Мікрохвильовий рис, він не пухнастий

У студентських гуртожитках я обмежений мікрохвильовою піччю. Тому я мікрохвильову піч рису, кладу в друшляк і зливаю. Але рис не пухнастий, пробували різні риси, але він просто не текстурує правильно.

Що я роблю неправильно?

Людям важко, як зараз, виготовити рис повноцінно. Мікрохвильова піч не спрощує. Не рекомендується варити плиту для рису.

Ось що я б робив (якби я застряг на острові без їжі лише з мікрохвильовою піччю). І ні, я не збираюся цитувати жодних шеф-книжок. Рис - одна з тих речей, про які ви запитаєте бабусю чи в кращому випадку - шеф-кухаря східної кухні.

Різні види рису вимагають зміни термінів, наведених нижче. Басмати та дикі типи займають більше часу.

• Рис промийте в холодній воді, щоб промити крохмаль. Ви повинні почати бачити в мисці прозору воду, коли ви достатньо промили її. Це витягне частину липкого з рису.
• Замочіть рис в холодній воді близько 1,5 годин.
• Помістіть рис в миску і додайте достатню кількість холодної води, щоб покрити рис плюс один дюйм.
• Нуке, поки вода не закипить, але не набагато довше, це має становити приблизно половину запропонованого часу приготування. Рис все ж повинен бути дещо сирим і твердим на даний момент.
• Злийте в друшляк, промийте рис холодною водою.
• Поставте підніматися в миску і накрийте бавовняною тканиною. поставте в мікрохвильову піч на низькому рівні (скажімо 10% потужності) і працюйте 5-10 хвилин (або більше, якщо інструкція вимагає тривалого часу приготування). Бавовняна тканина поглинає надлишки пари і мала потужність повинна дозволяти рису отримати пухнастість. Чим плоскіша миска (чим дрібніше рису), тим легше отримати пухнастий рис.

Можливо, вам доведеться трохи поекспериментувати з тимчасовим часом. Я впевнений, що якщо ви сполашите крохмаль спочатку і закінчите пропарювати низько тканиною в кінці, ви повинні побачити результати, які наносять підлість посмішці на обличчя.

PS Усі ставки знімаються, якщо ви використовуєте щось на кшталт хвилинного рису чи дядька-бен. Спробуйте з чесними та справжніми рисовими зернами.

Я б запропонував спробувати одну з цих плит для приготування рису в мікрохвильовій печі, якщо це ви робите часто.

Cook's Illustrated зробив огляд на плитах з мікрохвильовим рисом, і вони дали оцінку "Рекомендовано із застереженнями":

Прогресивний міжнародний мікрохвильовий 6-скляний (приготовлений) набір для готування рису

Згідно з оглядом (який я не впевнений, чи можна читати без підписки), у них вийшов гідний рис, але довелося тонна збиватися з процесом приготування. Їх остаточна пропозиція становить 5 хвилин на висоті, 15 хвилин на 50% потужності, потім слід 5-хвилинний відпочинок.