Чи є стандартний показник розміру кавомолки?

14

У заварюванні кави береться велика кількість вимірювань: вага подрібнень, температура води тощо. Але, наскільки я можу сказати, немає стандартизації розміру помелу. Рецепти зазвичай вимагають ручних хвилястих розмірів на кшталт "встановити м'ясорубку посередині між крапельним та еспресо-шліфувальним" (для Aeropress). Навіть приблизний стандарт був би кориснішим.

Мені цікаво, чи є стандартна одиниця вимірювання розміру шліфування? Якщо є, чи використовують виробники шліфувальних машин чи публікують цю інформацію?

coffee

— монсур
джерело

Я б сказав "Ні", але не знати того, що існує, це не те саме, що говорити, що воно насправді не існує. Все-таки я не думаю, що існує стандартизація розмірів шліфувальних робіт, хоча основні комерційні шліфувальні машини майже напевно мають свої внутрішні приватні стандарти.

— SAJ14SAJ

6

Подивіться на це посилання з « Кавова хімія» , воно само по собі не є стандартом, але воно містить корисну інформацію.

Таблиця зі статті: Розміри кавомолки в мм

— DAGreer
джерело

Ласкаво просимо до досвідченої поради DAGreer! Я пішов вперед і включив зображення зі статті. Ми намагаємось уникати відповідей лише для посилань, оскільки вони можуть втратити свою цінність, якщо сайт знизиться або посилання зміниться.

— Престон

9

Швидкий пошук (на диво) виявив відсутність стандартів для опису помелу. Ні " Міжнародна організація кави ", ні " Національна асоціація з кави США " не пропонують набагато більше, ніж: (від NCAUSA)

Шліфувальний

Якщо ви купуєте цільну каву з квасолі, завжди подрібнюйте квасоля якомога ближче до часу заварювання. Подрібнювач фрези або фрези є кращим, оскільки вся кава перемелена до однакового розміру. Подрібнювач лез менш бажаний, оскільки кава буде меленою більш дрібно, ніж решта. Якщо ви зазвичай подрібнюєте каву в домашніх умовах за допомогою точильної машини, спробуйте подрібнити її в магазині за допомогою дробарки. Ви можете бути здивовані різницею!

Автор на сайті " About.com " пропонує досить функціональне визначення, хоча йому не вистачає повноважень називатися стандартом:

Coarse - Very distinct particles of coffee. Like heavy-grained kosher salt. Downright chunky.
Medium - Gritty, like coarse sand.
Fine - Smoother to the touch, a little finer than granular sugar or table salt.
Extra fine - Finer than sugar, but not quite powdered. Grains should still be discernable to the touch.
Turkish - Powdered, like flour. Most inexpensive (blade) grinders will be unable to grind this finely.

— Cos Callis
джерело

Спасибі! Я сподівався на щось на зразок міліметрового розміру. Це не було б на 100% точним (менші шліфування проходили б), але було б принаймні встановити верхню межу. Що ж, добре.

— монсур

3

Мікрони! Хоча існують варіанти застосування дескрипторів, таких як "Крапельний" та "Файний", мікрон, безумовно, є універсальною одиницею вимірювання, яка використовується, наприклад, у виробництві кавомолки. Наприклад, нарізні шліфувальні машини мають параметри, що співвідносяться до 100 мкм, так що встановлення 5 створює шліфувальні системи в середньому 500 мкм і т. Д. Існує також досить новий споживчий продукт, «Kruve Sieve», що дозволяє просіювати шліфувальні машини за допомогою різних розмірів мікрона сита, щоб визначити фактичний вихід вашої шліфувальної машини. (Ви можете бути здивовані, побачивши, скільки розмірів частинок варіюється навіть від найкращих шліфувальних машин.) Щодо цих дескрипторів, перегляньте наступне на сайті coffeelabequipment.com:

— DSF
джерело