Як визначити, чи є мої мідії свіжими?

11

Яку текстуру повинні мати свіжі мідії?

Чи означають м'ясисті мідії, що вони погані? Що обумовлює цю м'ясисту текстуру: приготування їжі або якість мідій?

mussels

Ласкаво просимо, мартин, досвід досвідченої ради, я зробив кілька незначних змін до вашого питання, щоб покращити формат запитання. Якщо ви вважаєте, що я змінився або відхилився від початкового значення вашого питання, сміливо відредагуйте його за допомогою кнопки редагування під тегами питань.

— Джей

9

Якщо припустити, що ваші мідії вийшли з чистих незабруднених вод, головним чином лише одна річ, яка визначає якість мідій: Свіжість.

Для всіх молюсків це означає живі, коли ви їх купуєте, і живі, коли їх готуєте. Їх оболонки повинні бути щільно закриті, коли ви купуєте їх, або вони повинні закриватися, коли ви торкаєтесь ними.

Гризистість мало значить. Морські молюски є своєрідними кашкоподібними в їх найдосконалішому стані.

— Кері Григорій
джерело

Правильно! Свіжі означає, що вони або закриваються, коли ви купуєте їх, або відкриваються, але вони закриваються, коли ви торкаєтесь ними. Коли ви готуєте їх, вони відкриють свої оболонки, щоб спробувати охолонути. Ні одна відкрита оболонка в кінці варіння не означає, що вони були мертвими для початку і, ймовірно, не є безпечними для їжі. Якщо ви збираєте їх самостійно, візьміть один із них із грона і розріжте його, і подивіться, чи є в травному тракті червоно-помаранчевий гуп. Якщо є, відмовтеся від усіх. Шкідливі водорості можуть вбити вас ( whoi.edu/redtide ).

— Метью

Не відкриваюча річ була дискредитована, було проведено багато останніх досліджень, які показують, що це НЕ так. Трохи Googling має це виправити

— TFD

@TFD Я переконався, ти маєш рацію, що відкриття було дискредитоване, тому я видалив це твердження з відповіді.

— Carey Gregory

1

Масивна дезінформація, кинута сюди !! Єдиний спосіб виявити погану мідію - це лише по запаху. Вся «відкриваюча» річ - це давня дружина.

— користувач18923
джерело

1

Якщо ви збираєтесь робити такі твердження, було б добре підкріпити це чимось більшим, ніж ваша думка.

— Carey Gregory

2

@CareyGregory Справедливості, ви також не створили резервну копію своєї публікації з джерелами. Я знайшов це швидким пошуком: abc.net.au/science/articles/2008/10/29/2404364.htm#.Ucm9qBqJD4w, який говорить про те, що в цьому може бути якась правда - так, це погано, якщо вони відкриються рано, але якщо вони взагалі не відкриваються, вони повністю готуються, і це, ймовірно, означає лише, що м'язи не розслабляються і не дають оболонці відкриватися.

— Каскабель

Яке це стосується кашкоподібності?

— Пітер Тейлор

Джанні згадував про цю відповідь у старшій редакції редакції своєї відповіді. Будь ласка, вважайте, що вона також звертається до цієї відповіді.

— румчо

1

+1 за навчання мене плаваючої речі. Але оскільки ця муха на очах прийнятої мудрості, цитування дійсно було б набагато кращою відповіддю.

— Carey Gregory

1

Кашкоподібне не свіже - понюхайте його і подивіться, чи має він пропарений запах після його приготування. воно повинно бути жувальним.

Плавці не обов'язково мертві. У мене було 20 плавців, і коли вони відкрилися для продувки, вони затонули. Я радий, що не слідкував за коментарем, щоб їх викинути - їм просто потрібно було продутись і затонуло, інакше я б викинув майже 2 фунти мідій.

— johnmiles
джерело

-2

Я купую мідії в розплідниках, тому впевнений у їх свіжості. Іноді трапляється, що деякі з них закриті, хоча показують життя з серйозними наслідками для рецепту, тому я роблю це: кладу у воду, викидаю все те, що плаває, добре прибираю ті, що залишилися, тоді, якщо мені доведеться відкрийте їх, щоб перевірити, чи добре відчуття запаху, я також запевняю вас, що всередині є грязь, яку звикли мідії, і ці пристрої продовжували працювати з моїм рецептом. Я знаю, що це потребує часу, але я запевняю вас, що після того, як я зможу насолодитися своїми спагетті з мідіями.

Редагувати у відповідь на відповідь користувача18923

Я повторюю, якщо мідії плавають у воді (КОЛИ ВИ МАЄТЕ), безумовно, киньте, тому що, дуже ймовірно, справді певне, що всередині них більше води, яка підтримує її живою, тому якщо ви хочете ризикувати, рецепт один безкоштовний так, але що стосується дезінформації, яку ви говорите, я думаю, що насправді ви ніколи не відкривали більше 10 мідій. Я не кажу, що вони неїстівні, але краще кинути. Я особисто їжу їх сирими щотижня на морі, але намагаюся всіляко їсти ті, які є гарними для мого досвіду.

— Джанні
джерело

Посилання повинні відповідати відповідям, які вони розміщують, інакше вони вважатимуться спамом. Ви можете надати посилання на свій сайт / блог у своєму профілі, і ви можете відповісти на певну відповідну сторінку у відповіді (тобто таку, яка детальніше описує цей конкретний процес).

— Ааронут

1

Яке це стосується кашкоподібності?

— Пітер Тейлор