Як приготувати меншу кількість кави, ніж номінальна в горщику Moka

У мене є 6 скляних горщиків Moka (приблизно 250-300 мл), але я хочу приготувати одну чашку кави тільки для себе. Як слід зменшити його навантаження - зменшити кількість кавових зерен і кількість води або зменшити лише кількість кави? Чи вплине це зменшення на смак приготованої кави?

Горщики Мока, як Біалетті , дуже схожі на процес еспрессо, за винятком того, що вода потрапляє через каву з дна у випадку Мока.

Вони розроблені так, щоб відповідати тиску води та опору кавомолки / шайби (IIRC 1-3 бар зворотного тиску). Якщо ви використовуєте значно менше кави, вода може просто протікати через кавове відділення, не виділяючи особливого аромату або гірше, вона може наповнити відсік (замінивши відсутню каву) і замочити занадто довго.

Я гадаю, що вам потрібно буде зменшити об'єм відсіку, щоб дозволити належному збільшенню тиску на каву. Можливо, згорніть кавовий фільтр у формі кільця і ​​помістіть всередину кавового відсіку, щоб взяти пропущені 5 чашок кавомолки та наповнити внутрішню частину кільця тепер меншою кількістю кавомолки.

Знову, можливо, ви не зможете зменшити воду до кінця, оскільки вона повинна бути над отвором носика / труби, що спускається у водойму. Рішення тут - зняти моку з тепла, коли ти знаходишся біля своєї однієї чашки, щоб не розбавляти мока Еспресо занадто багато.

Я використовую 6 чашок "Мока" для приготування ранкової кави. Я завантажую лише 10 грамів кави до кави; наповнити звичайну кількість води до запобіжного клапана, але коли кава почне виходити, я припиняю вогонь, як тільки кава, що виходить, починає ставати більш світлим.

Я подаю і п’ю результат у кухлі.

Результат не такий хороший, як звичайним способом, але цілком нормально. Ви можете регулювати концентрацію, повертаючи вогонь раніше чи пізніше.

Я не намагався заповнювати менше води у відсіку, оскільки вважаю, що це призведе до того, що температура питної води буде більшою, а тиск буде меншим у точці видобутку - адже некипляча вода використовується натиснута водяною парою, яка розширюється на верхньому шарі ємності з водою ... Якщо писати це тут, я змушує задуматися, чи було б гарною ідеєю навіть спробувати більшу кількість води, ніж призначено для підвищення тиску та зниження температури, хоча я боюся, що це може бути небезпечно.

Редагувати:

Після написання цієї відповіді я вирішив подальший експеримент: я дійшов висновку, що використання одного або двох аркушів паперового кавового фільтра між гумовим ободом і верхнім фільтром дозволяє витягти меншу порцію при більш високому тиску, отримуючи таким чином результат більше схожий на заварювання з повноцінною порцією кави. І все-таки я припинив вогонь, як тільки кава почала виходити більш світлого кольору.

Ви повинні зменшити як кількість води, так і кавових зерен. Точні кількості залежать від ваших уподобань, але якщо ви знаєте, скільки ви використовуєте для повного горщика, розділіть і воду, і кавові зерна на однакове число. Співвідношення має залишатися колишнім.

Можливо, допоможе наповнення фільтрувальної чашки сталевими кульками.