Наскільки ретельно потрібно очистити внутрішню частину курки перед тим, як запекти її?

Сім'я моєї дружини розбивається всередині і очищає те, що знаходиться між кістками. Моя сім'я просто промиває нутрощі, а потім пече. Чи потрібно бути дуже ретельним при чищенні курки чи процес випічки буде вбивати всі бактерії?

За умови, що ви не залишите нічого порожнього всередині порожнини, добре промийте під краном досить добре. Як ви здогадалися, процес приготування курки знищить всі бактерії. Просто переконайтесь, що вона готується правильно :)

America’s Test Kitchen щойно це перевірив. Вмиватися взагалі не потрібно. Посушити і зварити. Будь-яка погана ситуація загине в процесі приготування.

Якщо припустити, що ви купуєте у бакалійного продукту чи м'ясника (на відміну від того, щоб витягувати його з нуля - у такому випадку, див. Нижче), якщо ви готуєте його достатньо, тепло буде вбивати бактерії в порожнинах так само, як і вони чи бактерії в м’язі. Не потрібно спеціального прибирання. Насправді я б уявив, що мікроби на поверхні в порожнині загинуть від тепла задовго до тих, що біля кісток, і покриті товстими м'язами.

Якщо ви починаєте з цілої птиці, перегляньте http://butcherachicken.blogspot.com/ . (Так, це саме так звучить.)

Моя мати завжди наливала окріп гарячою водою через бадьорість, від шишки до шиї та гарного струшування солі. Це обов'язково очистить його, а приготування їжі вбиває бактерії.