Барбекю на дровах

5

Як правило, ми використовуємо деревне вугілля в барбекю

Я хочу використовувати дрова для барбекю, і це може викликати багато диму. Один із способів вирішити це, це спочатку зробити деревне вугілля з дерева, а потім використовувати цей вугілля для барбекю.

Але чи є дизайн для барбекю, який знімає дим, тому ми можемо приготувати барбекю під час горіння дерева?

barbecue fire

— DataMiner
джерело

Ваша мета насправді барбекю їжі (довгий метод повільного приготування) або ви намагаєтеся гриль? Якщо його колишній, то ви шукаєте низький і стійкий джерело тепла, і це може бути отримано (уникаючи рясного диму) шляхом спалювання деревини в тлінні. Якщо його останній, то я б сказав, що ваш найкращий варіант для контролю диму буде просто готувати на вулиці і нехай це станеться.

— Kaya

Вугілля? Ви маєте на увазі вугілля, частково спалене дерево? Вугільний дим часто може бути токсичним. Деревне вугілля безпечне для приготування їжі, якщо не трохи нудно

— TFD

Ви не можете просто використовувати будь-який шматок дерева. Деякі дерева видають токсичний дим. Тільки будьте обережні, не використовуйте будь-який вид деревини.

— Neil Meyer

1

@Neil Meyer - Що це за дерево?

— TFD

Рододендрон токсичний

— Kaushik

3

Я ніколи не користувався деревом, але знайшов це посилання, яке здається досить хорошим. Вона описує різні типи лісів і скільки диму вони виробляють або який смак вони додають до м'яса.

— Divi
джерело

6

Кращі барбекю - це дрова, ви отримуєте справжній аромат диму. Все інше є тільки справедливим назовні hotplate / grill, та може також бути електричний

Використання вугілля легко і безпечно. Простий хак - використовувати невеликі шматочки сильного аромату диму, що створює деревину поверх деревного вугілля, коли ви насправді готуєте

Дим є частиною досвіду барбекю, і після невеликої практики в техніці освітлення вогню, не повинен стати великою проблемою. Приєднуйтесь до місцевої скаутської групи як лідера, і вони навчать вас робити гарні кулінарні вогні :-)

— TFD
джерело

Так, ти маєш рацію.

— DataMiner

Це ще легше, якщо ви використовуєте запальнички

— Neil Meyer

1

@Neil Meyer - жодним чином, хто хоче петрохімічних запахів у їх барбекю?

— TFD

1

Цікаве питання. Нещодавно я перетворив старий барбекю на пропан на дрова. Після зняття пропанових пальників і т.д. я вирізав отвір у центрі, достатній для розміщення димоходу ракетної печі (домашнього виготовлення) і прикріпленого під ним. Це легко досягає температури 550 F та робив розкішний на steak & amp; тест на картоплю.

Димохід печі чистий (без диму) і використовував лише пару жменьок розпеченого розміру, щоб виконати завдання. Здійснили уточнення і наразі досягли максимуму близько 750 F.

Єдина муха в мазі є досить постійною увагою до вогню, не турбує, якщо ви сидите поруч з відповідним напоєм :)

— John F
джерело

1

Ракетна піч димохід прямо на грилі, або ви б'єте "піцу камінь" або старий LP гриль лави порід перед поверхнею гриля?

— Ecnerwal

0

Я використовую чайник Вебера для гриля і барбекю. Я використовую кусковий вугілля (не брикети, але це також особисті уподобання). Коли я хочу додати дим до барбекю, я куплю подрібнену деревну тріску в будь-якому смаку / виду, що необхідно. Намочіть фішки протягом півгодини, перш ніж запалювати вогонь, заповнити "вогонь" на півдорозі з вугіллям і запалити його. Коли він готовий до приготування, я потягнув кошик вогню на всю сторону чайника, поклав м'ясо на дальню сторону колоснику. Я також переважно закриваю повітряні отвори. Це призводить до того, що кисень на грилі трохи опускається, щоб вогонь спалювався повільніше. Останнє, що я роблю, коли я покладаю м'ясо, це те, що я додаю в кошик вогню жменю вугілля і жменю просочених чіпсів.

Потім я перевіряю м'ясо кожні півгодини і додаю жменю вугілля і чіпси, поки м'ясо не закінчиться. Якщо це великий шматок м'яса, як свиняча лопатка або яловичина, я також використовую соус для швабри, щоб зберегти м'ясо вологим і створити шар кори на зовнішній стороні смаженого.

— Pulsehead
джерело

"Шар кори"?

— TFD

@TFD, хороше питання, відредаговано.

— Pulsehead