Чи можна перепарене молоко перетворити на «звичайне» молоко?

У мене є рецепт, який вимагає 2 1/2 склянки незбираного молока, але я не п'ю незбиране молоко так часто, і якщо я купую його, воно просто зіпсується в холодильнику, перш ніж я можу використовувати його.

З іншого боку, консервоване випароване молоко триває набагато довше, і, як я розумію, його звичайне молоко з ~ 60% води, що виймається з нього. Зважаючи на це, чи зможу я перетворити випарене молоко у «звичайне» молоко для використання у кулінарії лише додавши рівну кількість води?

Так, ви, звичайно, могли відновити випарене молоко, додавши воду.

Результат дасть вам схожі, але не ідентичні результати, як свіже молоко, завдяки зміні аромату, яке молоко перебувало під час варіння до випареного стану: воно збереже трохи зварений, карамелізований аромат. Це може чи не мати суттєвого впливу на даний рецепт.

Молоко також замерзає і все-таки підходить для більшості цілей приготування, якщо ви вирішите це зробити.

Нарешті, якщо ви вживаєте молоко дуже рідко, якщо ви не робите молочний рецепт, як заварний крем або крем-суп, вам, можливо, зовсім не доведеться вживати молоко. Вода або інша рідина можуть працювати аналогічно або досить добре - це залежить від конкретного застосування.

Так, випарене молоко можна відновити до нормальної консистенції молока. Правильне співвідношення - 1 частина випареного молока до 1 частини води (див. Відповіді на поширені запитання одного виробника ) (наприклад, якщо рецепт вимагає 1 склянку молока, використовуйте 1/2 склянки випареного молока і 1/2 склянки води).

Я часто використовував випарене молоко і в пікантних, і в солодких рецептах, як розведених, так і не. (Дійсно, розведення трохи менше 1: 1 може забезпечити більш кремову консистенцію, не потребуючи справжнього крему. Це, чи бажане, сильно залежить від рецепту.)

Випарене молоко лише трохи солодше, ніж звичайне молоко *, хоча воно не нагрівається протягом тривалого періоду часу. Після пастеризації (дуже короткий процес нагрівання) молоко зменшують за допомогою вакуумного випаровування (піддаючи рідину тиску, нижчому, ніж атмосферний тиск, щоб знизити температуру кипіння), і "в результаті молоко концентрується до 30-40% сухих речовин ... [і] має мало або зовсім не приготований аромат "( посилання ). Зазвичай інших ароматів або приправ у рецепті більш ніж достатньо, щоб подолати різницю смаку між розведеним випареним молоком та свіжим молоком.

* Зауважте, що це не справедливо для підсолодженого згущеного молока, до якого додається додатковий цукор. Не очікуйте подібних результатів, якщо ви розбавите підсолоджене згущене молоко.

Так, його можна розбавити від 1 до 1. 50 років тому я не міг дозволити собі молоко з сумішшю, тому я змішав домашню тварину 1 і 1, і вона зробила чудово, і вона хороша сильна людина

Я кладу 2-12 унцій. банки випареного молока в півгаловий глечик і залийте водою. Остудіть пару годин. Відмінно смакує на крупах, каві або після арахісового масла та желе. Хороший вихід при співвідношенні 1 до 2,5. Магазини та подорожі добре в банку. Так само добре працює з льодом та водою на ходу. Навряд чи більше вживайте звичайне молоко.