Як швидко знеструмити рибу?

Тиждень тому ми купили трохи лосося, це було дивно дешево. Сьогодні, приготувавши його, ми зрозуміли, чому: у рибі було сотні кісток, які все чекали, щоб пробитися нам у горло. Ми перестали його їсти і викинули. Я водночас зрозумів, що, хоча вони й були потенційними небезпеками, це була така трата грошей.

Питання в тому, як нам найкраще ефективно відфільтрувати рибні кістки з риб, у яких їх є багато? Іншими словами, чи є простіший спосіб, крім того, як вручну витягувати кістки по черзі?

Якщо ви говорите про філе лосося, ви повинні один за одним видалити шпильки. Найпростіший спосіб зробити це пінцетом або плоскогубцями з голкою. Це коротке відео демонструє техніку:

• Проведіть задню частину ножа по лінії, де розташовані кістки, від хвоста до голови, щоб вони вискочили більше.
• Потягніть кожну кістку під кутом до голови риби

Залежно від толерантності до відходів, ви можете також відрізати частину філе, що містить кістки. Це можна використовувати на складі, який слід процідити після варіння.