Вода в мікрохвильовій печі краще для розігрівання піци

8

Я часто бачив цю претензію в Інтернеті; наприклад на http://imgur.com/vlh4M

Помістіть невелику кількість води в склянку, коли ви мікрохвильовуєте піцу, щоб скоринка не пережовувалася

Це справді працює? Якщо так, хтось може пояснити, чому?

pizza microwave

— користувач20081
джерело

Я використовував подібний метод: покладіть вологий (не просочений) паперовий рушник над піцею

— Девід Уілкінс

На мій досвід це працює, але не ставте блюдо для піци на чашку. Залиште чашку розкритою і поставте її в кут мікрохвильовки поблизу, де є перфоровані отвори. Покладіть піцу на тарілку, як звичайну, посеред мікрохвильовки. Вода нагрівається нормальніше, поглинаючи надмірне тепло, яке в іншому випадку погубило б вашу піцу. Нагрівати піцу піде більше часу, але коли вона досягне бажаної температури, вона буде схожа на щойно вийшов з духовки або досить близько до неї.

— Ryan Mann

6

Єдина можлива причина, по якій це могло працювати, - це підвищення вологості в порожнині духовки, і щоб це зробити в будь-якій значній кількості, воду доведеться доводити до кипіння. Незважаючи на це, немає підстав вважати, що підвищена вологість вплине на кірку.

В іншому випадку єдиним впливом води є надання додаткової маси в духовці, яка буде поглинати мікрохвильові печі в конкуренції з піцами, істотно сповільнюючи процес нагріву. Цілком можливо, що це може полегшити не нагрівання піци до фази «гумової скоринки», але тоді такий же ефект можна досягти, просто знизивши налаштування потужності.

Тож ні, немає жодної наукової бази для цієї думки, крім впливу на плацебо.

Розігрівання піци - одне з найскладніших завдань, і існує багато методів, жоден ідеал.

— SAJ14SAJ
джерело

1

Це не так само, як менша потужність, оскільки низька потужність насправді просто вмикається і вимикається, але я не впевнений, що я можу побачити, що це стосується жувальної скоринки ... якщо тільки не нагрітися навіть на короткий час це те, що робить кірку жувальною?

— Каскабель

@Jefromi Силовий кругообіг правдивий, але в середньому з часом результат є тим самим, і я не хотів надто ускладнювати відповідь.

— SAJ14SAJ

Я не повністю згоден з цією відповіддю. Частина води буде кип'ячена - ось так працює мікрохвильова піч, навіть якщо вся справа не до кінця кипить, і невелика кількість води швидко досягне кипіння. Зволоження порожнини духовки чинить певний вплив на хлібні скоринки; зрештою, парові печі використовуються для випікання багети. Я не знаю, що я не згоден з кінцевим результатом - шанси на те, що це не має великого ефекту, оскільки його в'ялість в першу чергу викликає проблеми з кірочками - але припущення першого абзацу значною мірою неправильні.

— Джо М

Підвищення вологості (H) ВИНАГАЛЬНО впливає на предмет готування в мікрохвильовій печі. Збільшення Н означає, що мікрохвилі, швидше за все, контактуватимуть з більшою кількістю молекул Н20, що контактують з їжею. Різні частоти електромагнітного випромінювання (ЕМ) будуть або поглинати Н20, відбиватися Н20, або передаватися через Н20. Якщо вода поглинає частину ЕМ, то ця ЕМ не буде контактувати з їжею. Таким чином, їжа нагрівається іншим джерелом, ніж нижній Н. Якщо один і той же тип ЕМ, поглинений H20, також сприяє зростанню піци гумовою, то було б сенс, що збільшення H зробить піцу менш гумовою.

— користувач3731622

9

Я щойно випробував 3 окремих фрагменти на pizzaналаштуваннях. В основному така настройка просто вмикає і вимикає тепло, щоб їжа нагрівалася рівномірно.

Я намагався:

Маленький склянку прохолодної води
Кухоль холодної води
Кухоль теплої води

Вони були однакові. Єдине, що я помітив, - це те, що піца була холодною, коли її келих торкався. №2 і №3 робили з кухлем під тарілкою.

Шлунок задоволений, але міф розпався.

— сг
джерело

1

Я теж люблю емпіричні дослідження на кухні, але експериментальний дизайн мене тут не переконав. Питання полягало у тому, чи робить щось у мікрохвильовій печі, і всі три умови включали воду.

— румчо

У мене також був шматочок, який розігрівали без води. У мене також було кілька скибочок, які були свіжими, коли замовляли піцу. У мене також були функціональні рот і пальці, які могли б визначити різницю між вологою і хрусткою скоринкою. У мене теж була така сама піца неодноразово. У мене також був хтось ще зі мною підтвердження. На жаль, проте я не повторював експеримент кілька разів або не використовував різні мікрохвильові печі ... так що, все-таки правдоподібно! :)

— sg

2

@sg Ви могли б також змінити інформацію з коментаря у свою відповідь?

— starsplusplus

1

Я просто спробував це, не виходить. Кінець історії.

— франкітетанки
джерело

-1

Я думаю, що підвищена вологість у мікрохвильовій піч допоможе.

Коли випікаєте хліб, додавання трохи пари в духовку (через подачу пари або додавання води в гарячу сковороду під хлібом) допомагає отримати гарну скоринку на хлібі. Я вважаю, що теорія в цьому випадку полягає в тому, що вода, що контактує з поверхнею хліба, дозволяє поверхні трохи нагріватися і готувати зовнішню сторону хліба більше, ніж внутрішню частину хліба, оскільки вода передає тепло краще, ніж повітря.

Я не бачу, чому це також не стосується перегрівання чогось, але як сказав @ SAJ14SAJ, воду потрібно було б нагріти достатньо.

Я також бачив, коли хтось випікає хліб, використовує пляшку з розпилювачем, щоб туштувати хліб водою. Можливо, це теж можна було б зробити з кіркою піци.

— Аарон
джерело

Я повинен не погодитися. Під час випікання пара на початку тримає поверхню м'якшою деякий час, щоб хліб краще піднімався & не рвався - особливо в поєднанні з надрізами на поверхні, щоб вибрати, де хліб повинен розширюватися. Перемішування з водою після випікання (безпосередньо перед вийманням з духовки) надає хлібу дещо глянсову поверхню.

— Stephie

Однак, коли я не розпарював / не пропускав хліб, я взагалі не мав справжньої скоринки. Звичайно, волога відповідає за хрусткість скоринки принаймні до кінця процесу випічки. Я не експерт, але я коли-небудь бачив, як парення цитується для створення кори, тому я думаю, що це стосується оригінального питання.

— Аарон

-3

Ви насправді всі помилилися. Мікрохвильова піч нагріває частинки води. Точна причина, коли ви можете накрити нагрівальну страву паперовим рушником, не розпалюючись. Склянка води призначена для зменшення інтенсивності мікрохвильових печей, які нагрівають піцу і скоринку, тим самим уникаючи перегрітої жувальної скоринки. Жодного міфу не потрібно розбивати .. Найкращий спосіб вирішити все, припинити замовляти цілу піцу для своєї самотньої дупи та ділитися. Без залишків = немає повторного розігріву

— Х'ю Джессл
джерело

3

У деяких відповідях вже згадується цей можливий механізм. Це не означає, що це насправді працює - пара людей спробувала це і не знайшла користі. Наступного разу знайдіть час, щоб прочитати те, що люди написали, перш ніж називати їх неправильно.

— Каскабель