Відповіді:
З точки зору безпечності харчових продуктів, доки яйце було б безпечним для вживання в їжу таким, яким воно є (тобто воно все ще перебуває у своїй непорушеній оболонці, швидко охолоджується після варіння, а потім охолоджується), його можна безпечно відібрати.
Щодо якості, я не впевнений, що ви отримаєте дуже приємний результат. Ви, швидше за все, закінчитеся переохолодженими та гумовими білими щонайменше.
Ви абсолютно можете. Я варяв кілька яєць минулої ночі. Подайте їх під холодну воду і поставте в холодильник. Поїхав їх сьогодні їсти, і вони були занадто м'якими, як, білі, як і раніше, занадто м'які. Сьогодні застрягли їх у киплячій воді, а потім знову побігли під холодну воду. Вони були ідеальними! Смачна, ідеальна текстура, ідеальна. Ви можете абсолютно їх знову відварити!
Я щойно відварив десяток яєць за рецептом «ідеального вареного яйця» (який сказав закип’ятити і накрити 17 хвилин), але після охолодження під холодною водою їх прокип'ятили. Я поклав їх назад в горщик, перекип'ятив воду і вийняв їх після того, як вона почала кипіти, і накрив їх (знову) і охолодив холодною водою (знову). Цього разу вони були зроблені, але коли я очистив їх від шкаралупи, шкаралупа відламалася невеликими шматочками, що знадобилося двічі (3 рази), поки вони зійшли ... але вони були добре.
Я зламав цілу дюжину і почав їх лущити. Тоді я виявив їх недоготованими. Я щойно довів каструлю з водою до кипіння і кинув потріскані яйця, проварив їх ще 14 хвилин, злив і охолодив, вони вийшли ідеальними. Врятував день !!
Я це зробив сьогодні без проблем. Покладіть в сковороду холодну / ситну воду, вийняв напівфабрикати яйця зі своєї холодної водяної бані, поклав яйця назад в каструлю і довів воду до кипіння, залишив їх там близько 15 хвилин. Потім знову поставте їх у ванну з холодною водою, щоб переконатися, що вони добре лущиться. Не проблема взагалі. Яйця вийшли чудово.