Суп занадто солоний!

Я помилився зі своєю останньою партією курячого супу, і їсти це занадто солоно. Чи є спосіб зберегти це?

Пітер Мартін в Chef Talk пропонує додавати цукор або сидрий оцет. Він також згадує про старий картопляний трюк, але каже, що для нього це не ефективно, якщо тільки трохи не солоне.

Зробіть другу партію Супу і підсоліть її, потім змішайте їх.

Трюк, який інколи спрацьовує, - це покласти в нього картоплю і трохи її зварити. Він буде схильний поглинати трохи солі і не видавати аромат.

Додайте води та / або несолоного курячого чи овочевого запасу ... хоча залежно від того, наскільки суп пересолений, ви, можливо, не зможете врятувати його без значної кількості доданої рідини.

Процідіть суп і відкладіть тверді речовини в сторону. Покладіть солоний запас у фунт, хоча б наполовину, в горщик. Додайте жменю петрушки, пару порізаних цибулею, бадилля селери (кінець) і серце з листям, 2 або 3 нарізаної моркви, 2 мед. Очищена картопля, четвертинка і маленька курка, яку ви очистили. Доведіть до кипіння, зменшіть і влітку пару годин. НЕ СЕЗОН. коли м’ясо падає з кісток, процідіть. Виберіть м'ясо і змішайте. Заморозьте половину в контейнерах qt. Додайте тверду речовину з раннього солоного супу. Тепер смак для приправ. Зараз має бути добре.

Зробіть ще одну партію, не додавши до неї солі, потім змішайте дві партії разом. Це єдиний спосіб зберегти суп, який занадто солиться. Більше нічого не працює.

Якщо вам потрібно згустити її після змішування, скористайтеся пакетом порошків і додайте відповідно.

Можливо, просто більше води , більше курячого запасу ?

Додавання в суп купу петрушки і варіння її ще близько години, як правило, спрацює. Петрушка має тенденцію якось всмоктувати сіль, принаймні, мудруючий. Я не впевнений, як це працює, але це працює для мене. Особливо, якщо я використовував підроблений курячий порошок (це ми використовуємо замість курячих запасів у своєму вегетаріанському домогосподарстві).

У будь-якому випадку, правильний єврейський курячий суп повинен мати в ньому петрушку, то чому б не додати більше? Ось чого мене навчила моя бабуся.

Я вважаю, що найпростіше: видалити щілину ложкою (м'ясо, овочі, локшина, квасоля тощо) близько 1/2 твердих тіл, помістити їх у ситечко або друшляк і дати швидко промити під теплою або гарячою водою, поруч вийміть 1/4 бульйону і замініть його водою (Ви можете зберегти цей бульйон, якщо хочете використовувати його в майбутніх супах, але, будь ласка, позначте його, щоб не вживати самостійно, ні з додатковою сіллю), додайте ще 1/4 від початкової кількості інших приправ (за винятком більше солі, сюди не входить ні часникова сіль, ні цибульна сіль), додайте промите м'ясо та овочі назад в горщик і тушкуйте 20 - 30 хвилин, щоб дати смакам смакувати.

Я допустив помилку, використовуючи всі крапельниці з запеченої шинки в приготуванні супу, і це було набагато солоно. Я дотримувався поради DebraMN і очистив все м'ясо і овочі з горщика, добре промив їх теплою водою і злив у друшляк. Я вилив половину бульйону і додав туди просту воду. Спробувавши овочі перед тим, як додати їх до горщика, я виявив, що рубага, який я використав, був дуже солоним, тому я виловив стільки рутабаги, як міг, а потім додав м'ясо та овочі назад до горщика. Я додав приблизно 2 ч. Л. цукру і 2 ст. Сидрий оцет до того, що було бл. 2 кв. суп. Я додавав два четвертих сирих картоплі і варив близько години, і це допомогло деяким, але рутабагас справді, здавалося, поглинув сіль і суп виявився, куштувавши досить проклятий хороший.

Нарізати кружечками картоплю, гарні густі кружки і відварити в бульйоні. Це всмоктує сіль. Смакуйте бульйон до тих пір, поки він не стане для вас правильною солоністю. Вийміть картоплю (це чудове пюре для частування ... приємний аромат бульйону). Варіння картоплі додасть у бульйон крохмаль, тому вже не буде зрозуміло. Додавання більше нового, менш солоного бульйону працює, але "РОБОТИ". Простіше просто додати невелику кількість води за смаком або кубик малої солі злитків, якщо він стає занадто слабким. Картопля завжди працювала на мене, іноді доводиться давати кипіти деякий час, якщо дійсно солона.