Я завжди мав успіх у пророщуванні насіння пажитника, яке купували як пряність. А індійський мій друг регулярно вирощує пажитник для листя з насіння, купленого для варіння. Насіння, що продається для варіння, є цілими (неушкодженими) насінням - вони досить тверді і тому їх важко зламати та пошкодити. Але я не можу реально сказати, який відсоток проросло насіння - це, мабуть, було б вище, якби я купив насіння, марковані для проростання, - але для мене це було задовільним.
У більшості видів рослин успіх проростання зменшується з часом. Тому насіння, призначені для проростання, часто оцінюють на етикетці показник успішності проростання. Тому виробники можуть докладати більше уваги в постачанні свіжих насіння та насіння того ж «віку», щоб мати можливість гарантувати успіх.
Я ніколи не чув, щоб хтось продавав підсмажені насіння пажитника (прийміть, можливо, якщо це була якась суміш спецій, яка вже зазнала загартування).
Я думаю, що паростки взагалі - не дуже традиційні елементи кухні північної Африки чи Близького Сходу, де пажитник використовується як насіння або рідше як листя. Паростки пажитника можна знайти більше в індійській кулінарії (де використовуються паростки, мікрозелень та листя пажитника), або в більш «стилістих» / здорових мисках.
І звичайно, насіння, що продається для пророщування, можна, природно, також використовувати як пряність, але вони можуть бути часом трохи дорожче (і я думаю, що різниці в силі аромату також можна знайти - так що проростаючі, можливо, іноді бути більш м'яким / менш ароматним).
У будь-якому випадку ... ви можете використовувати їх напевно як пряність, як паростки, мікрозелень або вирощувати їх у більші рослини і використовувати листя.
Я б трохи підозріло ставився до якості насіння у великій упаковці, якби вони продаються за супердешеві ... але вони можуть бути абсолютно чудовими.