Я хочу зробити гуляш з яловичини в моїй повільній плиті (вперше). Інструкція вимагає додавання яловичини такою, якою є. Щось у моїй кишці (правильно чи неправильно) підказує мені спершу обшукати це. Чи вийде в основному те саме, якщо я не шукаю? Я трохи заклопотаний через літню температуру, але мені б сподобалося, якщо я можу просто заграти в цілком сиру яловичину безпечно.
Дякую.
Відповіді:
Чи буде це спрацювати, не сшиваючи спочатку? Так.
Чи матиме він стільки ж аромату? Немає.
Пошукування робить дві речі: створюйте аромат за допомогою процесу підрум'янювання та починайте готувати. Шукання не «замикається в соках». Сам звук шиплячого звуку свідчить про те, що соки виділяються і шиплять на гарячій поверхні готування.
Перевага пошуку рецепта для повільної плити або скороварки: У разі готування м'яса в повільній плиті або в скороварці спочатку метою випалення м’яса є рум’яність м’яса для кращого смаку.
Якщо у вас є час і ви не заперечуєте мати ще одну сковороду для чищення, то шукайте м'ясо, перш ніж додавати його в свою повільну плиту. Якщо час не дозволяє, то все одно буде працювати над тим, щоб покласти м'ясо, не спершу заварившись, аромат готової страви буде просто трохи більш тонким і не таким «м'ясним».
Шукати м'ясо має 3 переваги:
Недоліки:
Шукання починає смакові реакції Майларда, які є дійсно важливими. Однак випалення окремих кубиків м’яса може бути дуже безладним і трудомістким. Зараз я почав отримувати великі скибочки або шматочки тушкованого стейка, шити з обох сторін, потім нарізати їх кубиками для подальшої готування
Вам не потрібно шукати його перед приготуванням у духовці, але робити це додає аромат, який я не хочу пропустити.
Крім того, ви можете здійснити пошук після того, як ви приготували його, оскільки немає різниці в тому, щоб поширити його раніше. Це мій вподобаний метод, оскільки скоринка трохи «свіжіша», ніж спочатку її нарізати перед варінням.