Безпечно мити рис напередодні ввечері і залишати на ніч перед приготуванням?

Я намагаюся придумати зручний спосіб принести свіжий рис на обід. Приготування його напередодні ввечері і залишення його в холодильнику призводить до того, що він стає сухим, твердим і неприємним, і я читав, що не безпечно залишати варений рис при кімнатній температурі протягом тривалого часу (наприклад, на ніч).

Тому я подумав, що було б добре, якби я міг хоча б врятувати себе від неприємностей змити її вранці. Чи було б безпечно мити його напередодні ввечері і готувати вранці? Якщо так, то які способи зберігання слід використовувати? Просто залиште його на стільниці? Або я повинен залишити його замочуванням у воді? Або сухим, або замочуванням у герметичній ємності? Або його слід охолоджувати? Я також хотів би почути будь-які методи у кого-небудь ще для отримання свіжого рису в обід!

Слід зазначити, що я маю на увазі короткий зерновий білий японський рис. Спасибі!

Я робив це у своєму ресторані роками, він справді чудово працює. Складіть рис з величезної партії, готуйте його так, ніби ви плануєте їсти його тоді, але тоді дайте йому охолонути до готовності. Після того як він досить охолоне, розфасуйте його в окремі порції і заморожте. Охолодження вареного рису швидко руйнує його, заморожуючи його, проте працює чудово. Якщо ваша порція досить невелика, блискавки розміром із закусками відмінно підходять для цього, інакше використовуйте сендвіч розміром. Переконайтесь, що ви натискаєте повітря мішків, я беру всі маленькі пакетики і запечатую їх у блискавки розміром в галон, щоб дати їм ще один шар захисту у морозилці. Або з твердо замороженим рисом, або під час обіду (розморожений, прохолодний рис) киньте мішок у мікрохвильову піч. Вам навіть не потрібно відкривати баггі, коли він вискакує, це знак, щоб перевірити це. Може знадобитися трохи суміші і ще кілька секунд в мікрохвильовці, або це може бути зроблено, її просто потрібно прогріти. Гарячий рис майже не відрізнятиметься від свіжозвареного. Якщо у вас немає мікрохвильової печі, ви можете опустити герметичну сумку в киплячу воду,

Я розумію, що з давніх-давніх курсів безпеки харчових продуктів є те, що сирний рис не має однакового ризику росту бактерій, навіть якщо його замочити у воді кімнатної температури. Однак приблизно через 24 години він починає робити речі, що нагадують проростання (хоча білий рис насправді не проростає), включаючи трав’янисті аромати.

Більшість японських сімей з автоматичними плитами, які їдять рис, вранці поміщають промитий рис у свою плиту з рисом з відповідною кількістю води та встановлюють таймер. Я сумніваюсь, що часто зустрічаються хвороби, що переносяться їжею, безпосередньо пов’язані з цим методом, але варений рис, залишений у небезпечній зоні, як відомо, є чудовим середовищем для неприємних мікрокретерів.

Зазвичай час замочування, що використовується в цих ситуаціях, становить 6-12 годин.