Як я гартую яйце?

Я щойно побачив рецепт, в якому сказано «гартувати» яйце, про який я ніколи раніше не чув. Я трохи прочитав його, але який найпростіший / найкращий спосіб зробити це?

Це означає, в основному, розмішати в теплій рідині, щоб потім не згоріти. Після того, як яйце буде прогріте і змішане з частиною вашого соусу, його можна сміливо включати в решту високого температурного соусу без (стільки) страху, що ви збираєтеся в результаті з яєчнями, що пливуть навколо у вашому голландезі.

Як правило, ви розтріскуєте яйце в мисці, ложкою в трохи соусу, змішуєте його, ложкою трохи більше, перемішуєте, і тоді вам слід добре піти. Само собою зрозуміло, що якщо соус, який ви ложкою помістите в сир яйце, відмовтеся і почніть знову.