Скільки води поглинає паста, коли вона вариться?

Скільки води поглинають сухі макаронні макарони, якщо її правильно приготувати? Наприклад, скільки води поглине один фунт фарфуле або спагетті?

Я здогадуюсь, форма макаронів не має значення, просто абсолютна вага.

Я не шукаю, скільки води потрібно, щоб її кип’ятити, ні якої температури потрібно, скільки саме потрібно поглинати. Мені подобається, що мої макарони готувались хвилину або близько минулого етапу "al dente".

Додаток - це приготування однієї конфорки (у мене є лише одна). Я можу приготувати соус, потім додати додаткову воду та макаронні вироби, щоб готувати безпосередньо в соусі, роблячи потрібну лише одну конфорку, і лише один горщик для очищення.

Я розумію, що фактична сума зажадає через каприз, скільки випаровується, але я очікую, що це буде незначне коригування.

Вам потрібно в 1,1 рази стільки води, скільки макаронних виробів для аль-денте! Я сам це виміряв, приготувавши пенне рига (у воді, а не соусі) - 200 г макаронних виробів важили 420 г після того, як їх приготували і ретельно злили.

Приведена нижче оцінка фактів харчування становить 1,4х, що, ймовірно, відповідає типовим американським макаронам, що перепечене - напрочуд велика різниця від моєї. Я здогадуюсь, що ти будеш десь між, можливо, 1,25x.

Ви також можете ознайомити його з фактами харчування. У варених спагетті 31 г вуглеводів на 100 г макаронних виробів, а в сухих спагетті - 75 г вуглеводів на 100 г макаронних виробів. Таким чином, 100 г сухих макаронних виробів перетворюється на 100 г * 75/31 = 242 г варених макаронних виробів, тобто додана вода становила ~ 1,4х вагу макаронних виробів. Отже, за фунт макаронних виробів це 1,4 фунта або приблизно 2 2/3 склянки води. Зважаючи на смаки людей, це може бути трохи минулим al dente, тому я особисто почав би, можливо, 1,25 склянки води, а потім додав би трохи більше, якщо потрібно. (Я також спробую звичайно приготувати макарони і зважувати їх, якщо отримаю можливість.)

Примітка: якщо у вас суттєво різний сорт макаронних виробів, вони, очевидно, поводяться по-різному. Це для макаронів, які складають 13% білка і 75% вуглеводів. Для стандартної подачі на упаковці 2 унції / 56 г (сухий), це буде 7g білка і 41-42g вуглеводів. Я перевірив Barilla, De Cecco, Ronzonni, Garofalo, бренд магазину Safeway, бренд магазину Trader Joe, і ті факти харчування, і всі вони відповідали. Якщо ви розгалужуєтесь на інші стилі, такі як цільна крупа або яєчна локшина, явно зміниться, але в США все є дуже однорідним.