Сума на порцію

Як розрахувати Сума на порцію етикетку у фактах харчування.

Не базуючи його як рецепт, де це вже сказано, але інгредієнтами. Наприклад, у мене є індивідуальний рецепт, я хочу знати суми на порцію на основі моїх інгредієнтів.

nutrient-composition serving

— John the programmer
джерело

Які країни маркують закони?

— SAJ14SAJ

Якщо це спеціальний рецепт, потрібно просто включити, скільки людей він обслуговує.

— Cascabel

Ви запитуєте, як обчислити розмір порції ("кожна порція - 1 чашка") або кількість калорій і т.д. на порцію?

— derobert

@derobert Розмір подачі, здається, досить чітким з "суми на порцію". Він запитав окремо про поживний зміст.

— Cascabel

також див cooking.stackexchange.com/q/42664/304

— Kate Gregory

Відповіді:

Ви встановлюєте його довільно, хоча, сподіваюся, заснований на певному розумному розмірі порції. Як тільки у вас є розмір порції, ви обчислюєте поживну інформацію на її основі.

Є деякі чутки про сильніші регулювання, що очікується в США, щоб зробити заявки на розмір порцій на етикетках більш реалістичними, але це не так.

— SAJ14SAJ
джерело

Але до чого я його базую? Я просто додаю всі суми на порцію з усіх інгредієнтів і роблю, що нові суми на порцію рецепту?

— John the programmer

Ви базуєте його на судженнях і знаннях ... це не те, що ви можете автоматизувати. Пристрій навіть змінюється, частини цілого (1/8 пирога), чашки (зернові сніданки) і так далі.

— SAJ14SAJ

Такого розрахунку не існує. Ви не можете вирішити цю проблему програмно. Навіть якщо рецепт включає в себе випуск "36 файлів", вам доведеться вирішити, чи розмір порції є одним файлом cookie або трьома.

— SAJ14SAJ

Питання нічого не говорить про конкретну країну, тому абзац про майбутнє регулювання не здається відповідним.

— Peter Taylor

Я не кажу, що американські правила застосовуються скрізь. Але якщо ви намагаєтеся зробити обґрунтовані припущення щодо розміру порції, якщо ви вибираєте між "я не маю інформації, я зроблю це самостійно" і "я знаю деякі правила, які використовує США", остання, безумовно, корисна.

— Cascabel

У вас тут дві проблеми, одна легка і одна важка. Легкий "скільки порцій в цьому рецепті?" Як сказали інші, рецепт може скласти 36 печива, але це 36 порцій, або 12, або якийсь інший номер? Це легка проблема, на мою думку. Багато рецептів говорять: "служить 8" або "служить 6", і ви могли б опрацювати загальну кількість, якщо хтось з'їв всю партію, а потім розрахувати "я не можу з'їсти більше двох з цих" або "я повинен їсти принаймні половину для того, щоб отримати достатню кількість білка ».

Чим важче брати сирі номери, як, скільки білка в яйці, або скільки калорій в чашці борошна і розробляти, як їх поєднувати. Скажімо, ви смажили курку в 1/4 склянки олії. Ви, звичайно, не додаєте калорій до курячих калорій - не вся олія закінчується в тарілці. Але якщо додати масло в тісто для торта, ви додасте калорій до розрахунку. Деякі форми приготування їжі впливають на деякі поживні речовини, тому, мабуть, вітамін С у довгостроково приготованому фруктовому блюді не такий же, як вітамін С у сирому фрукті, який ви додали до нього. Я не знаю загального рішення або техніки для цього. Це залежить від того, які поживні речовини ви дбаєте (калорії? Волокно? Жир? Вітамін С? Е?) І як ви готуєте їжу. Крім того, якщо ви використовуєте "одне яблуко" або "дві моркви", у вас не буде такої ж точності, як "100г моркви нарізаної кубиками", так що ваш рецепт не завжди буде однаковим.

Якщо ви просто хочете знати приблизно калорії, просто додайте калорії сирих інгредієнтів і внесіть деякі корективи для інгредієнтів, які не потрапляють у ваш рот. Крім того, я не думаю, що це можливо.

— Kate Gregory
джерело

Цікава позиція. Я думаю, що перша частина вже досить важка, щоб зробити її нерозв'язною. Сума, яку хтось може їсти, відрізняється від людини. Сума, яку людина передбачає, що вона може з'їсти, відрізняється від її рівня голоду в момент, коли вона робить прогноз. Інші зовнішні фактори, такі як розмір пластини, розмір печива, настрій під час їжі та паралельна активність також матимуть великий вплив. В основному, люди 1) їдять різні порції однієї і тієї ж їжі в різних обставинах, і 2) є паршивими при прогнозуванні середньої частки (яка має занадто багато відхилень).

— rumtscho