Який власний запах Баси?

Я купую базу заморожену (зверніть увагу, не те саме, що бас). Тут це не щось доступне, але мені це подобається, оскільки це доступно та легко готується.

Я проходжу відповідні етапи підготовки риби, розморожуючи її в холодильнику і промиваючи філе перед використанням.

Я робив її різними способами і навіть купував її з різних місць, але мій чоловік каже, що вона все ще сильно смакує цвіль. Я взагалі цього не можу скуштувати.

Чи є щось, що я роблю неправильно?

Зауважте, я знаю, що це не те саме, що отримувати свіжу рибу, але мені цікаво, чи є додатковий крок очищення, який я пропустив? Чи пережила цвіль процес приготування, щоб дощити смак?

fish

— Pdxd
джерело

Я не знаю, наскільки близька база до європейського сома, але сам сом відомий «каламутним» смаком, оскільки живе на дні мулистих річок. Можливо, є аналогічна проблема з басою, і ваш чоловік неправильно визначає смак як цвіль? Що стосується різниці у смаку, то це не так дивно. Сприйняття людини дуже складне, і між особами часто виникають відмінності. Запах або смак викликають більшу різницю, ніж інші подразники - є генетичні причини не в змозі відчути запах певних хімічних речовин.

— румчо

Цвіль - це дивний опис неприємного запаху риби. Як правило, я б подумав, що ти понюхав би щось інше, якби це пішло погано. Може, він просто не любить басу?

— talon8

Баса перебуває в сім'ї сомів ( http://en.wikipedia.org/wiki/Basa_fish ), тому їй не потрібно вимагати спеціального лікування.

Купуючи заморожену рибу, навіть у різних магазинах, ви можете отримати її від одного і того ж постачальника. Можливо, це щось, що робить постачальник, якесь консерваційне лікування чи щось подібне, що може скуштувати ваш чоловік, але ви не можете. Перевірте етикетку інгредієнтів на одній торговій марці, яку ви купували раніше, і шукайте, що було використано для оброблення риби. Потім, припустивши, що щось було використано, знайдіть іншу марку і перевірте її етикетку, щоб побачити, чи використовували вони щось інше.

Тепер, усе сказане, я раніше купував Басу у прилавку з морепродуктами. Приїжджаючи з В'єтнаму, він повинен був бути попередньо заморожений, але справжнього аромату він взагалі не мав. Після того, як ви розморозите рибу, вона повинна мати дуже маленький аромат. Сильний "рибний" запах просто означає, що ви маєте стару рибу, і, можливо, він підбирає деякі старі риби, які є фанкі (деякі люди набагато чутливіші до гірких смаків, ніж інші).

— Кріс Бергін
джерело