Яка корисна заміна соусному соусу (для когось із алергією на молюски)?

Нещодавно у мене з’явилася алергія на молюсків, і я не впевнений, що найкращим замінником соусу на устрицю буде. Я читав, що аромат його не дуже легко замінюється.

Який найкращий спосіб замінити аромат, не викликаючи алергічну реакцію?

Найпоширенішим замінником здаються різні соуси з грибів. Я не хочу сказати "грибний соус", оскільки більшість продуктів не має такої точної назви. Наприклад:

Тут ліворуч "Вегетаріанський ароматизований грибний соус" зліва та "Соєвий соус" Преміум Шитаке "з правого боку. Я насправді не знайомий з тим, хто знаходиться посередині, і не впевнений, що говорить вся етикетка - це може бути те саме, що і перше.

Якщо ви заходите в спеціалізований азіатський магазин продуктів, ви можете насправді знайти продукт під назвою "вегетаріанський соус з устриць", що майже все те саме.

Якщо цього не зробити, ви завжди можете замінити соєвим соусом або соусом з гойсину, якщо хочете менш водної текстури. Вони не будуть абсолютно однаковими, але це та сама загальна ідея (темний, зброджений, солоний соус, багатий глутаматами).

"Рибний соус" за смаком буде дуже близький до устричного соусу, але все ж може містити молюсків, тому будьте обережні.

Спробуйте чорний квасоля з соусом. Тіло і колір соусу схожі, хоча в ньому є грубі шматочки квасолі (де соус устриць зазвичай гладкий).

Додати смак рибного соусу за смаком.

Сам з рибним соусом може бути занадто тонким. Більшість рибних соусів - це ферментовані анчоуси з додаванням солі (а може і цукру).

Я просто тестував це на смак (є всі інгредієнти), і це гарна заміна.

Бабуся робить для мене вегетаріанські яєчні булочки. Вона використовує вегетаріанський соус для устриць, ви можете знайти його майже в будь-якому магазині азіатської їжі. На смак такий же, як і оригінальний соус.

Мій рецепт з того, що я мав в коморі ... заморожена варена чорна квасоля (3 ст. Л.) / 4 чайні ложки цукру / пакетик пасти для супу "Місо" / 1 чайна ложка сиропу бальзамічного оцту / 1 чайна ложка китайської 5 спецій, ... Це якнайближче як я отримаю з тим, що під рукою.

Суміш Хоїсіну та рибного соусу буде близькою до того, що ви шукаєте, оскільки рибний соус дуже тонкий і водянистий, тоді як соус Хойсин густий, але солодший, ніж соус з устриць.

I Heart Umami має чудовий вегетаріанський соус для устриць, приготований з шиітаке та фініків. На смак соус справді багатий на умамі, і мені подобається, що він не має добавок і простий у приготуванні. https://iheartumami.com/vegetarian-oyster-sauce/

Можна відновити товщину, поєднавши соєвий / грибний соус із суспензією кукурудзяного крохмалю ... Пам’ятайте, устричний соус також стосується додання тілу та товщини соусу ... Я б використав поєднання світлого та темного сої, а може й трохи цукор, щоб повернути солодкість.

Є рецепт, який я використовую для китайської зелені в часнику. Вона включає в себе жарку про зубчики подрібненого часнику в надання допомоги в нейтральному маслі, не дуже жарко, поки це не тільки від повороту золотими. Не так далеко, як ви б пішли на часникову олію. До цього я додаю (знову на допомогу) по столовій ложці кожної темної ферментованої сої та води та чайній ложці цукру, змішаному до тонкої суспензії з не більше половини чайної ложки кукурудзяного крохмалю. Варений достатньо далеко, щоб загустіти, перш ніж підкидати в нього овочі на пару.

Хоча йому не вистачає рибної складності, він дуже близький до соусної соуси.

Існує декілька варіантів замінника устричного соусу, які не містять шкаралупи. У кожного є свої переваги та недоліки.

Соєвий соус - головний інгредієнт соусу з устриць і, мабуть, ваш найкращий вибір. Два соуси мають схожий смак, настільки, що додавання соусу Ворчестершир зазвичай позбавляється від будь-яких відмінностей, і це без молюсків!

Ви також можете спробувати рибний соус, але будьте обережні, читаючи етикетки, оскільки деякі не містять молюсків, але не так багато.

Інший варіант - грибний соус, який має додатковий бонус бути вегетаріанським (якщо ви або друг), і зробити його дуже просто.

У мене теж алергія на муллоск і молюсків, але без проблем вживаю тайський рибний соус. Я теж їв яловичину seskatchuan і не мав жодних проблем. (Це повинен містити устричний соус), якщо ви на початку алергії, ви все одно можете спробувати це. Не використовуйте індонезійські пасти з креветок, це точно спричинить реакцію. Я страждаю алергією вже більше десяти років і отримую реакцію навіть від незначних шматочків моллоски або молюсків, але рибний соус гаразд. Сподіваюсь, це допомагає.

Соєвий соус був найкращим для мене, плюс інші веб-сайти пропонували його.

Більшість куплених у магазині соусів містять наповнювачі / консерванти / тощо. Я уникаю добавок, як чума (мігрень - це моя особлива чума). Я робив власні соуси в азіатському стилі, і один із моїх секретних інгредієнтів - патока. Це дозволяє добре наблизити смачні коричневі соуси до китайського вибору та згустити соус. Я теж використовую рибний соус як альтернативу, коли намагаюся наблизити соус до устриці. В Інтернеті є безліч рецептів домашнього соусу.

Зробив чудову азіатську страву з яловичини та брокколі сьогодні, і це було дійсно, дуже добре! Я замінив соус з чорної квасолі на соус з устриць, і мій соус був смачним. Рецепт, який я дотримувався, закликав зменшити сольову сою, тому я просто змішав трохи темної (повноцінної) сої з соєю з низькою кількістю солі, щоб скласти суму, про яку вимагав рецепт. Можливо на 1/4 темної сої до 3/4 зменшено сіль. Соус з чорної квасолі добре спрацював як замінник.