Чи готовий стейк їсти, якщо він впав, але я готував його згодом?

Якщо я готую біфштекс на грилі, і один із них випадково падає на підлогу / землю, чи безпечно я його витерти і варити певний час (поки це досить добре зроблено), а потім з'їсти його ? Або я повинен його викинути?

Впевнений, що це безпечно. Ви збираєтеся зачаровувати зовні при дуже високих температурах, нічого не витримає, тому очищення - це скоріше аромат, ніж безпека. Я не хотів би просто протерти його, очистити його водою, інакше ви можете отримати смачніший стейк, ніж хотілося б.

Це повністю залежить від контексту.

Скажімо, ви на грилі? Скажімо, "Стейк-хаус"? Якщо це так, будь ласка, викиньте його.

Ви на суспільному заході чи домашній кулінарії для себе / інших? очистіть його водою, і ви добрі, можливо, навіть нагодуйте її тому, кому згодом не подобається (якщо це не найбільший і найкращий стейк, тоді вам доведеться його з'їсти.)

Це залежить від того, що, швидше за все, забрати.

Якщо це внутрішня поверхня підлоги, яка зазвичай підтримується в чистоті, ви навряд чи зазнаєте негативних наслідків.

Якщо на вулиці знаходиться поруч із газовою решіткою, і ви регулярно удобрюєте / пестицидом / гербіцидом газон, або нещодавно запечатували / зафарбовували свою колоду / бетон, або є кілька тварин, які використовують простір як туалетну і ігрову зону, я Я б запропонував викинути його та бути обережнішими зі своєю їжею.

Я не вірю, що можна сміливо відповісти: «Так, це загалом нормально незалежно від інших факторів».

Однак, змивання його після забруднення та забезпечення досягнення безпечної температури приготування їжі після прання, ймовірно, запобігатиме найбільш значним можливостям отруєння чи хвороб.

Чи варто цього ризикувати, повністю залежить від того, наскільки це ризиковано, і наскільки ви не ризикуєте.

5 секунд під краном, потім назад на решітці. Якщо у вас на підлозі / землі тощо є організми, здатні пережити правильне приготування м'яса протягом 30 секунд після того, як вони потрапляють до цього м'яса, ваші гості приречені. ("Мусол з лосося!") Вони не будуть довго живити тепле м'ясо - Е.Колі (поганий) потрібно 20 хвилин, щоб поділитися, і це вже після періоду нульового зростання.

Щоб довести це до логічної крайності, натираючи сирі, дикі кролячі медальйони (які ви вистрілювали поза сезоном і порізали 30 хвилин тому) на майже мертвому обличчі жертви еболи, а потім готуючи її на середньому рівні, все одно буде вироблятися їстівна їжа. Мийте руки перед тим, як сісти за стіл, будь ласка.

Однак, як уже згадували інші, неорганічні хімічні речовини не впливатимуть, тому у вас можуть виникнути проблеми зі смаком або токсичністю. Я би сподівався, що ваша підлога на кухні не була забруднена миш'яком, а також, що ви маніпулюєте поза межами кількох годин після того, як люди в місячних костюмах обприскали ваш двір (і, сподіваємось, видалили жертву еболи).

Якщо біфштекс потрапив на мою колоду, я промиваю його садовим шлангом і повертаю на гриль. Ось якщо ніхто не дивиться. Якщо люди спостерігають, як він заходить на кухню, там обполіскується, підстригається, щоб виглядати інакше, і тоді «заміна» повертається на решітку.

Якщо ви працюєте на відкритому грилі в Outback, зробіть велике шоу щодо утилізації м'яса та миття підлоги.

Застереження щодо змивання, запропонованого іншими, я додам:

Не мийте так ретельно, щоб загубився аромат - ви також можете викинути його. Просто налийте воду на 3-4 секунди. Після цього, якщо ви відчуваєте, що він все ще забруднений, то візьміть зубчастий ніж і тонко зішкребіть частину, яка торкнулася землі.

Це безпечно, якщо ви вживаєте певних заходів для очищення пилу та інших частинок, які, можливо, прилипли до м’яса.

Промийте м’ясо великою кількістю води, без мила. Якщо у вас є запас для соусу, після промивання м'яса, виділіть трохи соусу (викиньте його після цього) і використовуйте його для того, щоб приправляти м'ясо до кінця. Це дозволить видалити майже всі частинки і речовини, які м'ясо зібрало, і знову додасть спеції втраченому м’ясу.

Після цього м’ясо знову обсмажте на грилі. За даними Fodsafety.gov , температури вище 165F достатньо для вбивства мікробів. І за цим посиланням видно, що більшість грилів мають поверхневу температуру понад 300F.

Тож ваш стейк буде безпечно їсти, і якщо ви його добре приправите, різниці ніхто не скаже.

Навіть якщо згодом ви не готуєте стейк (тобто, якщо припустити, що він був правильно приготовлений, коли він потрапив на підлогу), майте на увазі, що імунна система людини є більш здатною, ніж ми їй належимо. Більше того, хвороботворні мікроорганізми, які роблять нас хворими, такі як E. Coli та Streptococcus, віддають перевагу вологим ділянкам з легким постачанням поживних речовин; наші підлоги та стільниці зазвичай не є їхнім першим вибором для обител.

Відео на YouTube 5 Друге правило забавного, але навчального " Що ви повинні знати" висвітлює цю тему та містить посилання: https://www.youtube.com/watch?v=IsYOGM7wyns

Як уже згадувалося, я б, мабуть, змив його, щоб позбутися найгіршого, а також видалити все, що може вплинути на остаточний смак, але, як завжди каже мій шведський батько, "Lite skit rensar magen".

Однак це доведено помилково, я все ж хотів би зазначити таке:

У нашій країні ми застосовуємо 5 Друге правило , яке дуже популярно.

Це в основному зводиться до цього: Яку б їжу ви не падали на підлогу, якщо ви забираєте її за 5 секунд, вона готова йти!

Ніколи не мав жодних скарг ;-)