У мене часто був суп «вершки томатний» або «крем з грибів». Але я досі не маю уявлення, чим рецепт або засіб відрізняється від "звичайного" супу.
Яка різниця? Це конкретний інгредієнт або певний процес? Я спробував кілька пошуків в Інтернеті, але всі вони показують рецепти замість відповіді.
Відповіді:
"Крем" спочатку означав не тільки протертий, але і доданий крем, незалежно від інших інгредієнтів - у більшості сучасних версій, що купуються в магазині, буде або додано вершки, або продукт молочного походження, тому часто є попередження про непереносимість лактози на крем " 'супи.
Це специфічний процес. Після того як суп звариться, його кладуть через блендер. Це вже не шматки їжі, що плавають у бульйоні, але вона стає однорідною кремовою рідиною.
Іноді після кремування додають шматочки іншої їжі, щоб знову нанести трохи текстури. Типовими доповненнями є грінки, сучки зі сметаною або трави з фаршу, які додаються під час подачі. Але ви також можете додати смажені кубики бекону, горіхи, сучки ароматизованої олії або все, що вражає вашу фантазію.
оновлення У коментарях стверджується, що молочний крем є обов'язковим у вершках X супу. Це може бути так у деяких кулінарних традиціях. Я виріс із супами «вершки X», які визначаються пюре. Вони часто, але не завжди, включають молочні продукти, а молочні продукти можуть бути будь-якими - вершками, кремовим фрейшем, м'яким сиром, йогуртом або комбінацією. Крім того, омоніми "вершки", як "молочні вершки з молока" і "вершки", як "все, що має розтікається текстуру, до якої я позитивно ставлюся" (як крем для рук) - це два окремих слова, а суп - це називається "[крем, що поширюється текстурою] X", а не "[молочний] крем X". Тому, схоже, існують культурні відмінності в значенні.