Як безпечно готувати ягнячу голову?

Я сьогодні побачив у м’ясному магазині, що вони продають голову ягняти, розрізану навпіл посередині. Мені стало по-справжньому цікаво, тому що мозок був свіжим, і я вважав, що це справді поживно. Однак, коли я розповів про це моїй родині, вони досить злякалися. Вони стверджували, що частина мозку може містити ВЕКС (хвороба шаленої корови), і що їсти голову - негуманно. Я не маю поняття, чи справжня частина BSE є правдою, і якщо вона є, чи приготовлення їжі видалить BSE. Мене цікавить спосіб правильно приготувати ягнячу голову (тобто варену в супі, печеному чи іншому) і переконати мою родину спробувати її. Заздалегідь спасибі.

Я розумію, що жоден метод приготування їжі не допомагає проти BSE, і це, мабуть, підкріплене інформаційним бюлетенем Міністерства сільського господарства США , де зазначено:

Сучасні наукові дослідження свідчать, що приготування їжі не вбиває агента BSE

Однак оглянувши декілька посилань на кшталт BSE у овець з британського департаменту сільського господарства та розвитку сільського господарства, хоча існує теоретичний ризик зараження овець хворобою, її насправді не було виявлено. Існує споріднене захворювання у овець під назвою Scrapie, але зі сторінки сторінки Вікіпедії:

Скрепі відома з 1732 року, і, здається, не передається людині

Я ніколи не готував голову ягняти цілком, але мав ягнячий мозок, і одне обережне слово - це те, що вони швидко готуються. Більшість рецептів, які я використовував, передбачають браконьєрство лише п’ять-десять хвилин, тому, можливо, варто подумати про вилучення мозку під час готування голови та додавання назад пізно в процесі готування. Ще однією ідеєю може стати два курси як загальна тема, можливо, суп із головою та трохи пом'ятих мізків.

Всі хвороби мозку на основі пріонів - божевільна корова, BSE, хронічна хвороблива хвороба (олень), CJD (люди) походять від неправильно сформованого білка (приона), який накопичується в тканинах нервової системи - мозку, спинному мозку, обшивці нервової тканини - так, так, якщо це буде прийнято, це, як правило, набагато більше шансів отримати контрацепцію від поїдання мозку або спинного хорди. Очевидно, що це не єдине місце, де воно може проявлятися, оскільки ми бачили передачі від їжі яловичини від попрілих корів, але оскільки вона атакує нервову систему, у вас набагато вищі концентрації там у страждаючих тварин або людей.

Нагрівання може знищити пріони, але не при будь-якій температурі, наближеній до варіння. Вони знищують туші оленів у моїй державі в спеціалізованих доменних печах, тому що ці пріони досить прокляті, близькі до незнищенного.

Заявляючи, що урядові регулюючі органи заявляють, що немає ніяких доказів передачі, майте на увазі, що ці органи не є нейтральними арбітрами безпеки, на які можна було б сподіватися. Вони сильно інвестують у них і впливають на міркування успіху ринку для своєї галузі.

З Mad Cow були повні заперечення того, що це можливо, або що це відбувається. У США він був відхилений як річ Великобританії / Європи, хоча метод концентрації / передачі (тваринні білки з виведених туш того ж або подібного виду, що повертаються в корм) використовувався в США. Потім, коли відбулося більше розголосу, наші регуляторні агенції заявляли, що цього не відбудеться, тому що ми "заборонили" ці кормові практики, не зазначаючи, що заборона суворо необов'язковою і не дотримується широко. Тоді, коли ми бачили випадки, його звинувачували в тому, що велика рогата худоба була "канадською", навіть якщо обидві наші країни мали однакові кормові практики.

Якщо ви відчуваєте, що це не є ризиком, тоді продовжуйте. Якщо ви відчуваєте, що це може бути, або у вас є інші, яких ви годуєте, які вважають, що це може бути, нічого, що ви робите, не може вплинути на ризик чи не ризик.

Коли Джон Стаубер вперше написав "Божевільну корову США", де він вірно передбачив, що ми побачимо справи тут, його визнали в рамках узгодженої кампанії з розмахуванням піару в галузі як горіхова робота, шарлатан, страх, луддит тощо. Потім, коли це сталося, всі хотіли взяти інтерв'ю з ним по телебаченню та радіо. Ось його чудова книга в цілому -

Божевільна корова США - pdf