Кокосова вода з білого та коричневого кокосів


17

Кокосові горіхи

Впритул

Попереджувальна етикетка на кожному кокосі описує поводження з водою всередині кожного. Воду на коричневому кокосі потрібно викинути; вода на білому кокосі безпечна для споживання.

Чим відрізняється вода з коричневого кокосу, ніж у білого кокосового горіха?


Гарне питання! Я можу знайти декілька посилань, які говорять про те, що не слід пити зі старих (коричневих) кокосів, але нічого поки що не говорить, чому.
FuzzyChef

Відповіді:


9

Фу, занадто довго для коментарів.

Рідина (молодих?) Кокосів є стерильною і навіть може використовуватися для переливання . Реферат зв'язаної статті нічого не говорить про стерильність старих кокосів. Я припускаю, що старіші кокоси (як правило, очищені від шкірки) вже не стерильні. Цей не дуже надійний веб-сайт (ця стаття написана тим, хто продає продукти, пов’язані з кокосовим горіхом ...) говорить, що рідина старіших кокосових горіхів має смак кислий.

Якщо я шукаю "сок коричневого кокосового горіха" (англійською та німецькою), я отримую результати (про ... ну, не дуже надійні веб-сайти), які говорять про те, що сік бродить, якщо зберігати його занадто довго. 1 Тоді відповідь із найбільш високою оцінкою в Yahoo Answers має сенс:

Чим довше кокос залишається і старіє на долоні, тим сильніше і гостріше набуває його аромат ... вибирайте його рано в потрібному віці, але зберігайте його дуже довго, аромат згасає АБО якщо це сорт з високим вмістом цукру, то швидко кисне.

Якщо я шукаю «кислий закваска коричневого соку з кокосовим горіхом», я отримую (серед багатьох, безліч результатів про кефір на основі соку кокосового горіха) статтю « Вісник Цинциннаті» Тімоті Мура:

Сам плід має дуже короткий термін життя, а також не повинен занадто довго контактувати з киснем. Почнеться бродіння, і кокосовий горіх і вода матимуть кислого запаху. Це приверне бактерії, а ускладнення виникнуть після його перетравлення.

Комерціалізація кокосової води не дозволяє їй бродити та киснути так само швидко, як натуральний фрукт. [...]

Якщо ви купуєте кокосовий горіх, не бійтеся запитати, скільки часу транспортували фрукти або скільки років кокосовому горіху? У деяких випадках запитайте, чи можете ви відкрити кокосовий горіх, щоб бути на безпечній стороні. Ви не хочете виходити з магазину з поганим кокосом.

З одного боку, я б взяв цю статтю із щіпкою солі, оскільки опис автора в кінці статті звучить досить сенсаційно - з іншого боку, це пояснення звучить правдоподібно.


1 "Bei zu langer Lagerung wird das Kokoswasser sauer oder gärt." Переклад: Кокосовий сік стає кислим або навіть бродить, якщо зберігати його занадто довго. Джерело .


1
Хм, змушує мене замислитися, чому тоді м'ясо старих кокосів досі вважається їстівним. Це здається можливим надійним поясненням, але було б чудово перевірити його надійнішими джерелами. Не те, що я можу знайти будь-яке з них у власному дослідженні ...
логоф

8

Я займаюся експортом кокосових горіхів більше 6 років. Кокосові горіхи або «молоді» 7-9 місяців, або «зрілі» 11-12 місяців під час збору врожаю. Якщо ви хочете солодкої води, кокос збирається молодим, коли вміст цукру та об'єм води на піку.

По мірі старіння кокосового горіха вода поглинається, коли «м'ясо» в кокосі стає густішим. Вода також втрачає цукристість. Після лушпиння шкаралупи молодого кокосового горіха білі і швидко буріють, БЕЗПЕЧНО обробляються хімікатами, щоб тривалий час вони залишалися білими. Вода в старих, коричневіших, кокосових горіхах все ще безпечна для пиття, так само не така солодка.

Якщо вода є прогірлою, то і м'ясо кокоса.


0

Якщо пити воду зрілих кокосових горіхів антисанітарно, це не сумнівається, що м'ясо також було б забруднене. Я ще не знайшов жодної інформації, яка б припускала, що шкода може зазнати споживача згаданого м'яса, збродженого чи ні.

Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.