Як зупинити банановий суп з квітів з дегустацією?

Я вже 3 рази робила суп з квіткового банана. Перший раз він мав приємний, неповторний зігріваючий / заспокійливий аромат. Вдруге він був неїстівний. Третій раз це було майже неїстівне. Я знайшов рецепти, щоб квітка банана замочували у воді з шматочком лимона протягом 1 години.

Стурбований тим, що це не вийшло минулого разу, я просто порізав лимон і просочив його всією справою (вичавив), але все-таки він мав той хитрий смак (як бананова шкірка).

Цього разу я помітив, що він також сказав використовувати нереактивну сковороду, тому я це зробив.

Мені цікаво, чи хтось може пролити трохи світла на те, що протидіє цьому смаку? Я знаю, що це може приємно смакувати, а квітка банана доводиться сильно витрачати! Дякую.

Якщо квітка банана була в'яжучою, це саме через квітку, а не спосіб приготування.

Коли квіти великі і молоді, вони смакують набагато краще. Якщо ви будете чекати, поки банани сформуються і стебло до квітки буде довгим, то воно буде в’яжучим. Найкращий час для збору квітки - це коли стебло на відстані 10 см або менше від пучка банана. Якщо квітка старий, це буде не так добре.

Сорт банана також вплине на смак квітки. Цукрові банани часто мають найкращі квіти. Можна з’їсти рожеву секцію, але це не так приємно, як білий. Якщо ви їсте маленькі окремі квіточки, вам потрібно вийняти сепар в центрі, що надзвичайно багато часу.

Помістити квітку банана у вапняну воду - це просто не допустити коричневого кольору перед тим, як готувати. Це суттєво не змінює аромат.

Існує багато способів приготування квітки банана. Ось мій кращий метод:

• Очистіть квітку, поки не підійде до білого центру.
• Відмовтеся від червоного зовнішнього відділу та окремих квітів, захованих усередині цього.
• Мені подобається чверть центру, а потім поміщаю в окріп і тушкую 15 хвилин з сіллю.

Для мене це смачно так, як це з вапном, але звідси можна покласти його в приготовану каррі, салат тощо.

Видаліть червону частину квітки, поки не побачите білу частину і м’яку частину. Подрібніть це і замочіть його в мисці з водою з сіллю протягом 30 хвилин, після чого промийте. Помийте його ще раз і натріть сіллю, після чого в останній раз замочіть тією ж процедурою протягом 30 хвилин.

Нарешті змийте холодною водою.

Ми, тамілійці з півдня Індії, замочуємо бананові квіти, а не пелюстки в молочному маслі, а потім вживаємо їх у каррі. Це наш традиційний спосіб приготування. Ніжні смаки дивують, коли їдять сиру, несмачену

Проблема з вашими квітами. У мене на задньому дворі банани без ГМ, і вони не мають смаку в’яжучого, навіть якщо їдять сирими. Можливо, ви дозволили їм перерости, або ваш конкретний штам не був обраний для квітів.

Враховуючи можливість того, що у вас немає іншого варіанту, окрім як працювати саме з цим конкретним штамом, я порадив би спробувати змінити рівень pH кислими та лужними бульйонами. Замочування їх у нейтральній дегустації свіжого соєвого молока з сіллю може допомогти. Крім того, вам слід спробувати обсмажити його перед тим, як вживати його, тому що це розпочатий метод зробити в'яжучі страви більш приємними.