Чи знаєте ви, який поріз яловичини Кобе у вас був у Японії? Якщо припустити, що бюджет не є проблемою, найкраще буде знайти такий самий розріз у стилі Кобе або яловичини Вадью. Це доступно в Канаді. Отримайте той самий розріз, що і в яловичині Wagyu.
Якщо ви не маєте уявлення про те, що це було, я, мабуть, почав би з рибея. Це один з кращих і популярніших скорочень (також цінніший). Наприклад, у Costco взагалі є стейки з Kobe Ribeye . Зауважте, вони будуть смішно дорогими.
Відступивши від кобе / Кодьо-Вадью, шукайте ребра високого класу у поважного м'ясника. Що ви шукаєте, це мармуровування якомога ближче до наступного:

Зауважте, ви, швидше за все, не отримаєте мармуровість нічим, окрім корови Кобе / Ваг'ю. Але, безумовно, ви можете знайти якісну яловичину хорошої якості навколо Канади. Я б шукав хорошого м'ясника (не в продуктовому магазині) і почав би там.