Як я можу дізнатись, чи свіжа риба?

Я люблю рибу, і я люблю її готувати. Справа в тому, що я не маю уявлення, як купити рибу.

Розглядаючи звичайну рибу в продуктовому магазині (лосось, сиг, тунець, окунь тощо), як я можу сказати про хороший зразок від поганого? Якщо різниця не зрозуміла, в який спосіб я можу помилитися?

Чи є різний набір критеріїв, коли я купую рибу на відкритому ринку?

Як правило, для цілої риби, а не для філе -

• зябра повинні бути яскраво-червоними
• шкіра / лусочки повинні бути яскравими і блискучими, як метал
• ця риба насправді не має нічого запаху, крім "водянистого"
• м'ясо має швидко відскочити при натисканні
• очі повинні бути світлими і чіткими
• дійсно свіжа риба також досить слизька на дотик, якщо вона прямо з води. Я пам’ятаю, що був дуже здивований цим з моєї першої риболовлі кілька років тому.

Якщо ви можете і якщо вам подобається риба, не купуйте свою рибу в загальному продуктовому магазині (якщо ви не купуєте заморожену). Місця неподалік, де я живу, все пахне риб'ячим, і це не є гарним знаком. Звичайно, ти не хочеш їхати годинами, але якщо ти зможеш знайти місце, відоме з продажу риби та з великою кількістю клієнтів, велика ймовірність, що риба стане свіжішою.

Що стосується філе, справді ваш єдиний натяк - чи він просто пахне смаком риби, а не рибним.

Крім цього, дотримуйтесь порад щодо інших відповідей.

Кілька порад. Подивіться спочатку на очі, вони повинні бути чіткими і опуклими (невеликий напрямок назовні). Якщо очі каламутні, йдіть геть. Також подивіться на зябра, вони повинні бути яскраво-червоного, а не темно-цегляного червоного. Нарешті, запах. Це повинно пахнути чистим або трохи солодкуватим, все інше підозрюється.