Є кілька компаній, які пропонують пророщений хліб (наприклад, їжа для життя).
Мені цікаво робити сам хліб. Я придбав кілька пророслих контейнерів. Після пророщування зерно, очевидно, м'яке і містить багато вологи.
Чи повинен я після сушіння висушувати пагони і обсмажувати їх, або ж зерна зазвичай пюре?
Відповіді:
Ви можете це зробити, але особисто у мене є досвід сушіння і фрезерування. Щоб висушити паростки, переконайтеся, що ви тримаєте їх при низькій температурі. Це можна зробити за допомогою дегідратора або в духовці при найнижчій можливій температурі. Твердження пророслих зернових компаній і прихильників полягає в тому, що це зберігає корисні ферменти живими. Після цього ви можете подрібнити зерно. Я зробив помилку, намагаючись один раз засушити, перш ніж повністю просохнути - це може засмітити вашу машину. Переконайтеся, що ваші паростки повністю висохнуть перед подрібненням.
Сьюзен над блогами Диких Дріжджів мала нещодавнє повідомлення про проростання пшениці, а потім випікання хліба. Поглянь:
http://www.wildyeastblog.com/2010/07/16/bbb-sprouted-grain-bread/
Крім того, на свіжому хлібі можна знайти багато дійсно гарної інформації про пророслий хліб пшениці: