Який тип ковбаси для запіканок і пюре?

У недавній поїздці я їв у автентичному ірландському пабі, де подавали найкращі гамбургери та кашу, яку я коли-небудь мав. Оскільки ніде в місті, де регулярно подають страву, я вирішив спробувати свої сили, роблячи його вдома. Хоча я думаю, що я можу впоратися з картоплею просто чудово, я збита з того, який тип ковбаси використовувати. Отже, моє запитання: яка марка ковбаси найкраще наближає традиційний рецепт? В ідеалі це було б щось, що я міг би забрати в місцевому супермаркеті.

Хороша річ про сосиски Камберленд - те, що м'ясо повинно бути крупно нарізаним і саме по собі має дуже високий вміст м'яса. Однак усі хороші ковбаси мають таку якість!

Тому по суті шукайте ковбасу з високим вмістом м'яса (80% +), і ви не можете піти не так вже й неправильно.

Особисто я уникаю ковбас із супермаркетів, але якщо у вас все є, то зазвичай асортимент преміум-класу, як правило, добре. Як каже Чад, якщо його 80% + м'ясо, то це повинно бути нормально.

Я б настійно рекомендував знайти м’ясника, в ідеалі того, хто робить свою ковбасу. Навколо мене (Мідлендс, Великобританія) це досить часто. Конкретний сорт насправді не має великого значення (Ірландський, Камберлендський та Лінкольнширський - 3 моїх улюблених), але якість має значення. Іншим джерелом були б ринки фермерів. Ви також часто можете отримати добру угоду, якщо купуєте оптом. Просто заморожте те, що не використовуєте.

Також переконайтесь, що ви правильно їх готуєте. Готуйте на повільному вогні на чавунній гриль-каструлі і переконайтесь, що ви зберігаєте соки, що збираються, щоб ви могли добре підсмажити.

Шукайте ковбасу Камберленд - http://en.wikipedia.org/wiki/Bangers_and_mash

або, просто запитайте ресторан :-)

тип ковбаси, яку ви використовуєте, залежить від того, який м'ясо регіону / кантрі ви віддаєте перевагу. якщо ви любите свинину з великою кількістю наповнювачів, більше жиру і менше пісних, то вам потрібні гайки в англійському стилі. Якщо вам подобається більш пісна свинина з меншим вмістом жиру і трохи пісної яловичини з меншою кількістю наповнювачів, тоді ви хочете ірландського стилю. Якщо ви взагалі не хочете свинини та всієї нежирної яловичини з помірною кількістю наповнювачів, тоді ви хочете по-шотландськи. майте на увазі, що гангстер має для них дуже характерний смак, і американського рівнозначного їм немає. і напевно НЕ використовуйте ковбаси для сніданку, оскільки вони виготовлені з кленового сиропу та / або патоки, і це занадто солодке для цибулевої кашки та картопляного пюре. особливо, якщо ви подаєте туш з традиційним гарніром з м'ясистого гороху.