Що відрізняє розрізаний сталь овес?

Я бачив, як кілька людей наполягають на тому, що вівсяний сталь краще, ніж звичайний овес. Що їх відрізняє?

oats

Класний пост про різницю: almightydad.com/fitness-nutrition/…

— Майкл Прайор

«Овес, нарізаний сталлю», називають також «вівсяний овес», «ірландський овес», або «скотч-овес», або «каша вівса» для тих, хто в інших країнах.

— Джо

Це там з нарізаним ножем або порваним листям салату .... зітхання

— TFD

Відповіді:

Зокрема, вівсяний нарізаний овес схожий на маленькі гранули, тоді як прокалений овес має звичну плоску форму від проходження сталевого валика. Прокатані вироби мають більшу площу поверхні і тому готуються швидше, але створюють іншу кінцеву текстуру. Мені краще подобаються різані з сталі, але на приготування пішло півгодини. Ви можете зробити велику партію і прогрівати її протягом 2-3 днів, якщо хочете. Я думаю, що деякі люди також використовують скороварку, щоб пришвидшити їх.

— Майкл Наткін
джерело

Ви маєте на увазі, що вам більше подобаються вирізані з сталі?

— Ребека

Вони більш грубі, тому при приготуванні вони мають кращу текстуру. Овес рулетний - м'ясистий і м'який, навіть якщо ви отримаєте неімгненний сорт. Крупа - це біль в задній частині приготування: як пшоно, вони беруть назавжди.

Сталь нарізаного вівса є приємним компромісом (технічно сталева різана крупа ). Отримайте смачний крупистий смак, але час приготування значно нижчий (всього півгодини, а не тиждень-два для цільної крупи).

— Satanicpuppy
джерело

Сталь нарізаного вівса також має більше клітковини та деяких поживних речовин (валики видаляють частину висівок, де є клітковина та деякі поживні речовини).

— Адам Шемке

@Adam Shiemke: У вас є джерело для цього? Посилання в коментарі @Michael Pryor вище стверджує, що різниці немає (звичайно, джерела теж бракує; автор просто каже "Я це шукав").

— Ребека

Після подальшого дослідження: bobsredmill.com/steel-cut-oats.html порівняно з bobsredmill.com/regular-roll-oats.html Те саме. Квакер має трохи менше клітковини, хоча їх швидкий овес такий самий, як рулонний / сталевий розріз, що не є вазою для боба. Схоже, я помилився (я порівняв сталевий розріз боба з прокатаним квакером, який я мав під рукою).

— Адам Шемке

@Adam Shiemke: Дякую за перевірку. Розмір порції сталевого нарізаного вівса становить 1/4 склянки, а розмір порції на прокатуваного вівса становить 1/2 склянки (і на 4 г більше), але, можливо, вони роблять стільки ж гарячої крупи?

— Ребека

@Rebekah Хороший улов, я не помітив. Якщо порівнювати ваги, прокату на 4 г більше, тому по вазі може бути більше поживних речовин. Цифри недостатньо точні, щоб сказати.

— Адам Шімке

Сталевий нарізаний овес і прокалений овес - той самий вихідний продукт, і після обробки вони в основному мають однаковий поживний профіль. Використовується лише низький нагрів, і поживні речовини чарівно не розлітаються

Обидва пропарені. Це робиться на термін зберігання. Дуже важко придбати свіжий овес, що не пропарюється (сталевий наріз або прокат)

Все інше - це особисті переваги, смак, текстура тощо

Овес готується швидше (і тому витрачається менше енергії :-)), і його можна використовувати в багатьох рецептах випічки

— TFD
джерело