1/4 склянки віскі в тісто для кексу замінить який тип рідини? І використовувати ту ж суму?

Я роблю шоколадні кавові кекси з центром праліну з пеканом. 1/4 склянки віскі для тесту. Я не хочу алкоголю і не знаю, яка мета алкоголю. Чи можна вживати якусь іншу рідину і стільки ж?

substitutions

— Джуді
джерело

Віскі є для додання аромату. Якби він був у пралінових центрах, це може мати певний ефект текстури, але в тісті, особливо в цій невеликій кількості, це справді має значення лише для аромату.

Ви повинні бути в змозі замінити воду, а також відповідну кількість якого - то ароматного екстракту ви дійсно хочете - ваніль, ром, або що - небудь , що звучить добре для вас. (Якщо алкоголь є проблемою, я думаю, вам знадобиться алкоголь.) Ви також можете просто знайти інший рецепт, який не використовує його.

Тим не менш, якщо ви просто не хочете купувати цілу пляшку віскі, ви, швидше за все, можете придбати крихітну пляшку, використану саме за цим рецептом, і не матимете тони. Якщо ви підозрюєте, що вам не сподобається аромат, майте на увазі, що чверть склянки віскі - це дуже мала кількість алкоголю, коли його розповсюджують на цілу партію кексів, тому варто спробувати спробувати. Але якщо ви справді просто не хочете вживати алкоголь, вода повинна бути прекрасною.

— Каскабель
джерело

Я з цим переважно згоден. Я, мабуть, не став би прямою водою, хоча. Алкоголь не сприяє утворенню глютену, як це робить вода, тому просто звичайна вода може зробити кекси жувальні. (Ретельне змішування могло б це пом’якшити, але до тих пір, поки ви перебуваєте у підпіллі, я б вживав каву чи щось із ароматом)

— SourDoh

@ acidd'oh: Кава становить щонайменше 95% води ( джерело ) проти 50-60% для віскі. Тож якщо ви стурбовані тим, що вода впливає на текстуру, я очікую, що кава зробить те саме. Крім алкоголю та олії, я не можу придумати занадто багато інших їстівних рідин, які майже не є повністю водою.

— Нейт Елдредж

@ acidd'oh, я все-таки намалював це, але в основному це лише восьма частина чашки додаткової води на 100 доказів, тому я дійсно не думаю, що це щось, про що потрібно турбуватися. Можливо, вони будуть трохи менш ніжними, але це не так, як ви збираєтеся знайти іншу неводну рідину для використання.

— Каскабель

@NateEldredge Я не думаю, що це буде робити або порушувати. Що я мав на увазі під кавою, це те, що якщо я все-таки додаю воду, я краще додам щось на зразок кави, що насправді теж додасть трохи смаку. Чесно кажучи, я б подумав, що вони, мабуть, вийдуть нормально, якби ви випустили віскі і не подавали нічого іншого.

— SourDoh

@ acidd'oh О, я сказав сказати, що використовувати якийсь екстракт разом з водою, зрозумів, що це швидше вийде, враховуючи, що віскі має досить сильний аромат.

— Каскабель