Що означає мідії з видаленням бороди?

14

Натрапили на це у досить кількох рецептах, що мідії потрібно очистити та обезболити. Перший раз готуйте молюсків, тому просто хочу бути впевненим, я знаю, про що вони говорять. Спасибі.

mussels

— miken32
джерело

32

Борода також відома як віссові нитки. Це нитки, які мідія використовує для закріплення на твердих поверхнях. Зазвичай вони буруваті і можуть бути схожими на морські водорості. Більшість мідій, комерційно доступних, були вирощені на фермі, тому часто бороди були видалені під час обробки. Якщо у вас є бороди, міцно обхопіть їх і потягніть до петлі оболонки, поки вона не вийде. Можливо, вам потрібно буде використовувати сухе паперове рушник, щоб посилити зчеплення, оскільки вони можуть бути слизькими.

— djmadscribbler
джерело

1

Твердо правильно; важливо повільно тягнути. Янки іноді витягуватимуть м’ясо разом із бородою.

— jscs

Плоскогубці також можуть працювати, якщо ви не можете добре зчепити: візьміть за бороду плоскогубці, а потім обертайте плоскогубці, щоб ви повільно відтягували бороду від шкаралупи.

— Джо

6

Зняття бороди просто означає видалення волокон, подібних до морських водоростей, що виявляються стирчаними з шкаралупи. Зазвичай ви можете просто витягнути його / вивести пальцями. Це менше проблеми з вирощеними на фермі мідіями. Зазвичай я прополіскую і швидко оглядаю кожну, відкидаючи зламані мідії та обезболюючи тих, хто цього потребує.

— moscafj
джерело

Мої правки повинні достатньо відповісти на початкове запитання, оскільки ОП не вимагала визначення бороди, скоріше він хотів знати, що означає процес.

— moscafj

1

Я погоджуюсь, що питання не задається явно, що таке борода, але я все ще не думаю, що це добре, щоб фактично невірно відповісти. Я також погоджуюся, що ваша редакція усунула проблему, тому я скасував свою анкету та видалив коментар.

— Девід Річербі