Ковбаса зі свинини - різниця в харчових рекомендаціях

Мені цікаво, чому все-таки смачний каже, що свіжа ковбаса зі свинини зі свинини триває 1-2 дні в холодильнику, але компанія, з якою я спілкувався, змушує ковбаси говорити вісім днів від дати упаковки. http://www.stilltasty.com/fooditems/index/18275

Тим не менш, смачно також каже, що мелена свинина може тривати 3-4 дні, я не впевнений, чому ковбаси не протримаються так, як мелена свинина. http://www.stilltasty.com/fooditems/index/18065

Я зателефонував до компанії, яка виробляє ковбасу, і вони сказали, що це добре до восьми днів. Я ненавиджу викидати це через чотири дні, але не впевнений, у яке джерело вірити. Дякую!

food-safety sausages

— падма
джерело

Повірте джерело, з якого ви отримали ковбаси. Не припускайте, що всі ковбаси однакові.

— Росс Ридж

Цілком можливо, що Still Tasty приймає відкриту упаковку, а виробник припускає, що ви ще не зламали пломбу. Дуже часто термін зберігання різко падає, коли ви відкрили речі. (наприклад, молоко UHT, як Paramlat)

— Джо

Посилання StillTasty, яке ви даєте для ковбас, стосується всіх видів свіжих, сирих ковбас, а не тільки свинини. Ось чому він позначений "СТАВКИ (ВКЛЮЧАЮЩЕ СВІТЛО, БИВО, ЦИКНУ АБО ТУРЦІЮ) - свіжий, сирий".

Швидше за все, вони отримують обмеження на 1-2 дні від курячих ковбас (які, ймовірно, мають більшу початкову кількість бактерій, ніж свинина або яловичина). Зауважте, що вони дають однакові обмеження на 1-2 дні для сирого курячого фаршу .

Однак, якщо виробник дає конкретні поради, він переосмислює загальну пораду з сайтів типу StillTasty. Вони знають свій конкретний продукт. Їх специфічний склад, ймовірно, включає речі (сіль, кислоти, консерванти, різні спеції), які сповільнюють ріст бактерій, тим самим зберігаючи його довше.

— дероберт
джерело