Чи можна навчитися любити вино?


32

Вино, особливо в поєднанні з правильною їжею, здається, є великою популярністю серед гурманів. Я також хотів би насолоджуватися цією високо оціненою комбінацією, але, на жаль, хоча мені вже 22 роки, я все ще не люблю смак вина.

Чи можна навчитися любити вино? Чи є якісь методи чи поради, як навчити почуття смаку? Або це процес, який просто займе свій час, і єдине, що я можу зробити - це "чекати, щоб стати старшим"?


48
Життя занадто коротке, щоб пити речі, які вам не подобаються, знайдіть те, що ви хочете пити замість цього. Спробуйте спробувати вино, і колись воно вам сподобається, якщо не попотіть.
GdD

4
З особистої точки зору я завжди насолоджувався вином, і все ще роблю. У наш час я досить часто парую їжу з гарними крафтовими пивами. Я часто віддаю перевагу спарюванню пива над винним паруванням. У цьому немає нічого поганого. Не потрібно вчитися любити щось. Якщо ви не любите вино, не пийте його.
Martijn

2
Ви досліджували "фруктове вино"? Не дивлячись на такий великий ринок, як виноградні вина, я виявив себе досить частковим до журавлинних, вишневих та яблучних вин. Зауважте, що в ЄС можна позначати щось як "вино", якщо воно походить з виноградного соку, тож вам може знадобитися шукати інші терміни.

3
@IvoCoumans Ми називаємо цей набутий смак
Ізката

3
Ви не повинні відчувати тиску пити вино чи щось, що вам не подобається. Мені не подобається нічого, що містить алкоголь, якщо хтось пропонує мені, я просто кажу "Ні, дякую, я б краще випив сік коксу / бузини / вода / нічого". Іноді люди трохи спантеличені цим, але вони за це не думають менше (і якщо вони так роблять, ви, мабуть, не хочете возитися з тими хлопцями).
Бакуріу

Відповіді:


43

Немає сенсу пити вино і не насолоджуватися ним. Сенс вина з їжею полягає в тому, що, якщо вам подобається вино і насолоджуєтеся їжею, ви сподобаєтесь обом разом ще більше. Але якщо ви не любите вина, вам сподобається їжа менше, якщо ви змусите себе пити вино з ним.

Ви щось любите у вині? Якщо ні, то пропоную вам поки проігнорувати це. Якщо вам цікаво, ви повернетесь до нього у свій час, коли будете готові. Якщо ви цього не зробите, це не має значення: немає нічого поганого в тому, щоб не сподобалося вино.

Якщо у вині є щось, що вам подобається, наприклад, аромат чи якийсь компонент смаку, я пропоную вам спробувати це, але не змушуйте себе. Смакуйте його раз у раз і, якщо вам все ще не подобається, зачекайте, поки ви захочете спробувати його ще раз. Це я зробив із віскі. Як підліток / молодий дорослий мені дуже сподобався запах віскі, але смак йому не сподобався - заднім числом, напевно, це було вмістом алкоголю. Я раз у раз відчував смак зі склянки мого батька чи від когось, з ким я п'є в барі. Тривалий час мені це не подобалось, але мені все одно сподобався аромат, тому я постійно намагався пару разів на рік. Врешті-решт я почав його пити.

Кілька речей, які слід пам’ятати про вино.

  • Уникайте дешевого вина і не витрачайте гроші на дороге вино, яке ви не оціните. Низька ціна не є гарантією низької якості, а висока ціна - це не гарантія високої якості, але варто витратити, скажімо, вдвічі більше ціни на найдешевшу пляшку, якщо ви знаходитесь в супермаркеті. Це, ймовірно, приверне вас до вин, які ви не любите, тому що ви не любите вино, а не тому, що вони погані.

  • Червоне вино, налите прямо з пляшки, часто має смак. Відкрийте пляшку за півгодини або близько того, перш ніж ви захочете її випити, і дайте їй просидіти в склянці пару хвилин, перш ніж випити.

  • Вина (особливо червоні) із лише одним-двома сортами винограду, названими на пляшці, зазвичай мають більш прості, менш складні смаки.

  • Більш солодкі білі вина, мабуть, будуть вам більше привабливі, ніж більш сухі. Спробуйте щось на кшталт савіньйон-блан або несмаженого шардоне, а не, скажімо, піно-гри / піно-гриджіо. Рислінг може бути від будь-якого суперсолодкого до сухого рота, залежно від того, що робив винороб.

  • У супермаркетах Великобританії продаються чверть пляшок гідного, але не дивовижного вина. Це хороший спосіб спробувати багато різних стилів, не витрачаючи багато грошей або відчуваючи, що ви витрачаєте цілу пляшку, якщо вам це не подобається.

  • Ця пропозиція єресь, але ... врахуйте охолодження червоного вина. Охолодження, як правило, робить більш жорсткі аромати менш помітними. Якщо вам здається, що він холодний, спробуйте охолоджувати його менше.

  • Запитайте продавця вина. Спеціалізовані торговці вином люблять говорити про вино. Не соромтеся зайти в один із їхніх магазинів і сказати: "Привіт. Мені подобається ідея вина, але я ніколи не знайшов вина, яке б мені подобалося пити". Їх очі загоряться, тому що це завдання їм використовувати свої навички, щоб зробити клієнта справді щасливим. Якщо ви придбаєте пару пляшок за їх рекомендаціями, ви будете їх улюбленим замовником дня, гарантую. Удвічі так, якщо ви повернетесь через тиждень після того, як сподобалося те, що ви купили. Дій!


17
+1 для запитання продавця вина. Як колишній торговець вином, я можу сказати з досвіду, що торговці вином абсолютно люблять допомагати комусь добре підходити. Якщо після того, як ви спробували це, ви повернетесь до другого раунду, сказавши продавцеві, що вам сподобалось, а що вам не сподобалось, щоб вони могли скорегувати їхні поради, з них вийде свій день .
Martijn

2
@Martijn Потрібно бути добрим торговцем вином. Співробітник мого місцевого спеціаліста коли-небудь розповідав мені найвиразніше сміття. Він довго не працював там.
Боб Твей

2
Я виявив, що напівсухі та фруктові вина (як червоні, так і білі), швидше за все, сподобаються «новачкам», особливо якщо їх подають без їжі. Для того, щоб знайти таке, товар "торговець вином" чітко дає найкращі поради.
Рафаель

2
Смішно - я не великий шанувальник занадто багатьох сухих білих, але мені дуже подобається піно гріс. Я не прихильник більшості шардонів, але у мене була пара, яку я любив. Те саме з кількома іншими різновидами. (З іншого боку, я любив більшість певних сортів.) Тож справді, моя порада, як хтось, хто ще пару років тому не думав, що йому дуже подобається вино, - це спробувати різні типи вин. Вони не однакові, навіть не близькі. (Найкращий спосіб зробити це: перейти на дегустації.) Однак, погодьтеся, хороші солодкі / напівсолодкі вина є приголомшливими.
neminem

1
@JFA Для короткочасного зберігання не має значення, використовуєте ви пластикову або дерев’яну пробку. Але, так, багато вин продовжують розвиватися та вдосконалюватися протягом довгого півгодини. Ідея використання блендера полягає в тому, щоб потрапити у вино багато повітря, щоб допомогти це відбутися швидше. Подібного ефекту можна досягти більш м’яко, просто випорожнивши пляшку в глечик і давши їй стояти: тримайте пляшку повністю догори дном, коли вона спорожняється, щоб вона заткнулася і потрапила в неї, і в ній потрапляє багато повітря. Потім поверніть вино в пляшку для подачі (або подайте з глечика і називайте його «графином» ;-)).
Девід Річербі

14

Так, ти можеш. Насправді, червоне вино, як відомо, є набутим смаком. І велика частина того, що люблять люди (не тільки в їжі), залежить від знайомства. Було б досить незвично (але не неможливо), щоб звичні винні смаки настільки вигравали для вас, що ви не можете навмисно дати їм можливість рости на вас.

Але те, що ти можеш, це не означає, що ти повинен. Не існує директиви, яка б сказала, щоб навчитися любити вино. Ви не збираєтесь втрачати свою клубну карту для гурманів, якщо вам не подобається вино, насправді немає клубної картки для гурманів.

Якщо вам особливо важливо відповідати образу гурмана, а в особистому образі гурман повинен любити вино, ви можете пройти процес навчання. З будь-якою іншою метою вам краще вживати стільки (або як мало) вина, скільки вам скажуть ваші смакові рецептори, і витратити свою енергію на інші речі.

Я також хотів би насолоджуватися цими високо оціненими комбінаціями

Задоволення - це насолода. Ви, безсумнівно, вже насолоджуєтеся якоюсь їжею, може бути, стиглою, ароматною полуницею, наповненою солодким соком. Якщо ви навчитеся любити вино, вам сподобається і вино - але воно не буде якісно чи кількісно відрізнятися від насолоди, яку ви отримуєте прямо з полуниці. У вас буде досвід пити вино (яке ви вже знаєте) разом з приємними емоціями, такими як захоплення (яке ви вже знаєте), але не унікальне нове враження.

Короткий зміст: це можливо, але не просто, і хоча це має переваги, вони можуть бути не тими, які ви задумали. Якщо ви все-таки хочете це зробити, незважаючи на це, продовжуйте це!


1
Я думаю, ти мене зрозумів цілком правильно. Мені здається, що мене так цікавить вино, тому що всі його хвалять, але ніхто не хвалить, наприклад, ігристого яблучного соку (який є одним із моїх улюблених завжди напоїв). Це спостереження, мабуть, привело мене до того, що вино (якщо вам подобається його смак) набагато приємніше, ніж більшість інших напоїв. Дуже дякую, що вказали, що це не обов'язково.
MaxD

2
@MaxD: Я думаю, що в цьому є два аспекти. По-перше, чого багато людей, схоже, старанно уникають, - це те, що вино є наркотиком : воно має психологічні наслідки, які винагороджують вина, що виходить за межі смаку. Насправді це великий фактор, який допомагає людям набувати смаку. По-друге, вино складне . Іскристий яблучний сік смачний, але говорити не про що; як тільки ви скуштували його, ви знаєте, як він на смак.
Макс

1
@Max, ти, очевидно, не є цінителем яблучного соку;) Якщо ти коли-небудь перебував в Англії, спробуй відвідати національний яблуневий сад у Броддейлі та спробувати кілька менш поширених сортів.
Пітер Тейлор

Просто порівняйте з кавою, пивом і сигаретами: для багатьох людей це теж набуті смаки. Тиск однолітків там відіграє велику роль.

7

Waring: анекдот попереду (я обіцяю, що я помітити, я обіцяю)

Я виріс ненавиджу каву. Я взагалі не дуже любив гарячі напої; але ідея збиваючи цей гіркий або кислий відвар з моїм сніданком (навіть з цукром, вершками, і т.д.) була NO звернення до мене. У той час ваша ранкова чашка кави в типовому американському домогосподарстві, ймовірно, означала Chock Full o'Nuts або Folgers. Вийшовши на вулицю, вона вийшла безкоштовно з вашою стравою, і ви замовили її з вершками та / або цукром. Це було про це.

Потім… десь наприкінці 80-х знайомий запропонував мені щось на кшталт «Мока Фраппучіно». Ніколи не чув про це. Ви навряд чи можете назвати це "пиття кави" - це було більше молочного струшування, ніж будь-що інше, - але я насправді вважав цей досвід дещо приємним. Не бажаючи щоразу витягувати блендер, щоб зробити одну з цих речей, я незабаром дізнався, що суміш половини кави, половини вершків (з карамеллю, шоколадом чи іншими ароматизаторами з льодом) є досить хорошою заміною. Врешті-решт, я міг би скоротити вершки (і калорії, які приходять разом із цим), навчившись робити кращу, більш гладку каву. Незважаючи на те, що кавові напої ставали «міцнішими», я все-таки вважав це досить непоганим. Врешті-решт я виробив вдячність за саму каву - і незабаром мистецтво (і завдання) зробити справді справді. Добре. Кубок. З. Кава.

Справа в тому, що -

Якщо ви відчуваєте себе якось невиконаним через те, що не виробили «смак до вина», спробуйте винний напій, який вам може сподобатися. Вино - різноманітний предмет з великим асортиментом. Ви можете почати з солодкого ігристого вина або шампанського, який можна змішати з фруктовим соком ( мімози - це те, що зазвичай подобається навіть непитущим). Можливо, щось абсолютно фруктове, як Arbor Mist Strawberry White Zinfandel (слабоалкогольний, високий фрукт, який можна знайти майже в будь-якому продуктовому магазині). Якщо це вам не сподобалось, спробуйте коктейль на основі вина, як кухонний холодильник або спритцер. Тепер ми потрапляємо на територію "кожен може пити" .

Якщо ви розвинете смак до чогось, про що я говорив вище, ви можете просто розвинути смак до основного інгредієнта: вина. Ви можете почати експериментувати з солодшими винами (Босоніж Москато; soooo солодке, що може розвінчати те, що ви думаєте як "вино"). Зрештою, ви можете знайти щось приємне і попрацювати назад до того, що ми вважаємо традиційним столовим вином.

Якщо ви ніколи не навчитеся насолоджуватися вином, я б надто не хвилювався за нього. Вино покликане насолоджуватися ... але якщо воно не є чимось на ваш смак, дотримуйтесь кулінарного задоволення, яке вам подобається. Насолоджуйтесь!


Хороший момент - ігристе вино з апельсиновим соком - це дійсно те, що мені дуже подобається.
MaxD

"Arbor Mist Strawberry White Zinfandel [...] знайдений майже в будь-якому продуктовому магазині" Можливо, майже в будь-якому продуктовому магазині у вашому регіоні вашої країни ...
Девід Річербі

soon the art (and the challenge) of making a really. Good. Cup. Of. Coffee. And so it goes---> Наступний крок - смаження власної кави ... що напрочуд легко і нескінченно смачно. :)
Ендерленд

Домовились. Мені не дуже важливо вино, але я люблю свої мімози. Я виявив, що через деякий час у мене з’явився пристрасть до прямого шампанського
професор Алман

Рекомендую Кір Рояль. Шампанське (або подібне) з кассі (або подібним фруктовим лікером)
Tom O'Connor

4

Ви, можливо, зможете навчитися любити вино, але я б не намагався його змусити.

З особистого досвіду я не любив будь-якого алкоголю, і думав, що так буде назавжди - але, як мінімум, для мене виходить, що воно зводиться до якогось вина, просто нічого не робить для мене .

Те, що я виявив, допомогло поїхати на дегустаційну екскурсію з батьками. Роблячи це, мені не довелося самостійно платити за вино, і я міг спробувати декілька різних речей, щоб побачити, чи подобається мені якесь із них. Деякі я цього не зробив, але деякі потрапили додому для мене, і навіть коли мені не подобалось вино, у них завжди були перекуси та прекрасний вид на виноградник, щоб насолодитися у будь-якому випадку.

Також пам’ятайте, що існують різні види вина, і ви, можливо, просто не пробували того типу, який вам подобається. Основні способи поділу вина - це за кольором та "ароматом" *

Колір

  • Червоні - Порт, Мерло та Кабане Совігно - це червоні вина. Вони зроблені з червоного винограду, на якому є шкірка, і їх можна поєднувати з іншими плодами темного кольору, як ожина, вишня та смородина. Червоні, як правило, добре поєднуються з червоним м'ясом на вечерю, а з шоколадом та червоними ягодами - на десерт.
  • Білі - Шардоне, Райслінг, Піно-Гриджо - всі білі вина (хоча вони більш жовтуватого кольору). Вони виготовлені з білого винограду та винограду без шкірки, і їх можна поєднувати з іншими фруктами світлого кольору, такими як груші та яблука. Біле вино, як правило, добре поєднується з рибою та птицею на вечерю (як і свинина), і добре поєднується з чізкейком та іншими сирними десертами.
  • Роза - змішане вино, виготовлене з різних видів фруктів із червоних та білих вин, і, як правило, має рожевий колір. Їжа, з якої розові вина добре поєднуються, значно відрізняється.

Ароматизатори

  • Сухий - має більш гіркий смак, після чого рот залишається «сухим». Шампанське зазвичай сухе, як і більшість вин на вечерю. І червоні, і білі вина можуть бути сухими. Сухі вина, як правило, використовують для вечері.
  • Солодкі - Іноді їх називають десертними винами, як правило, більшу концентрацію змішаних фруктів, крім винограду. Знову ж таки, може бути як червоним, так і білим. Розові вина, як правило, солодкі, але іноді можуть бути сухими. Солодкі вина краще йдуть з десертами.

Майте на увазі, що хоча певні вина "рекомендуються" для певних страв, все це піддається особистим уподобанням смаку - якщо ви віддаєте перевагу солодке червоне вино, нічого страшного немає в ньому з рибою. Якщо вам не подобається смак червоного вина з рибою, випийте між кожною ковток / ковток трохи води.

Але деякі люди просто не люблять вино. Це добре - вино не для всіх. Ви можете «придбати» смак до певних речей, але якщо вам це не дуже подобається, не пийте його.

* Зауважте, що хоч я і називаю це «ароматом», червоні, білі та трояндові вина теж мають виразний аромат.


2
Не обов'язково вірно, що червоні вина виготовляють з червоного винограду, а білі - з білого винограду. Колір у червоному вині походить від шкірки винограду, тому з червоного винограду можна зробити або червоне, або біле вино, залежно від того, залишаєте ви шкурки чи ні. Так, наприклад, шампанське (біле ігристе вино) зазвичай виготовляється з винограду червоного пінота-нуар.
Майк Скотт

1
І це точно не вірно, що вино, як правило, виготовляється з інших фруктів, ніж виноград, як ожина, вишня, груша та яблука. Коли на етикетці вина сказано, що він смакує ожину чи вишню чи що завгодно, він все ще робиться з винограду. Ви можете отримати фруктові вина, але вони завжди продаватимуться як (наприклад) ожина з вина, а не як вино. І я ніколи не бачив яблучного чи грушевого вина - якщо ви заквашуєте яблука та груші, ви отримуєте сидр та перрі, а не вино.
Майк Скотт

@MikeScott Я бачив суміші, які використовують ці фрукти, але, мабуть, я мушу бути більш конкретним. Відредаговано.
Zibbobz

3

Деякі люди ніколи не вчаться любити вино чи пиво з цього приводу, тому немає дурного способу навчити себе любити щось.

Можливо, я можу запропонувати кілька порад для того, хто починає:

  • Отримайте якість. Якщо ваш перший смак вина - це продукти низької якості, які часто продаються в барах чи клубних будинках, ви, швидше за все, відчуєте їх смак. Вони, як правило, дуже кислі або тугі, і, отже, не дуже вдало починати.
  • Почніть з «дружніх» вин. Бордо у віці дуба може скуштувати по-справжньому суворого того, хто не звик пити вино. Чому б не почати, наприклад, Sauternes або інше солодке вино, подане з десертом? Для червоних вин я б запропонував почати з 100% вин Merlot або злегка охолодженого Піно Нуар, а потім повільно нарощувати до більш сильних сортів.
  • Пийте вино разом із стравою і переконайтесь, що поєднання винних страв є правильним. Я все ще вважаю, що іноді не закінчую вина після того, як я їв страву, з якою він прийшов.

Удачі!


Божоле - також хороший вибір.
Жозе

8
"Пийте вино з блюдом і переконайтесь, що поєднання вина та страв є правильним." Але майте на увазі, що не існує унікальної "правильної" комбінації. Деякі комбінації взагалі не спрацюють (наприклад, справді міцне червоне вино з ніжним рибним блюдом), але комбінація, яка не ідеальна, не обов'язково є поганою. Наприклад, майже будь-яке червоне вино буде гаразд зі стейком: деякі будуть кращими за інші, але "неправильний" вибір не помиляється; це просто не так добре, як кращий вибір.
Девід Річербі

2
@DavidRicherby І особисті переваги козирять "найкращі" матчі - якщо вам не подобається вино, не має значення, чи добре він поєднується з вашою їжею.
Zibbobz

3

Я ще не знайшов жодного смаку їжі чи напоїв, яких неможливо придбати. Взагалі кажучи, речі, які ми називаємо "набутими смаками", такі як алкоголь, чорна кава, можливо темний гіркий шоколад - це взагалі просто речі, які багатьом не мають смаку в глибокій формі (їх треба вивчити). Але це не означає, що ці смаки вже «здобуті», ніж будь-які інші, просто ви, мабуть, не починаєте життя, насолоджуючись ними. Вони набуваються так само просто, як і будь-який інший смак, і це просто сприймає.

Я любив запах кави, ненавидів смак, і пив його чорним щодня протягом двох тижнів, а потім почав насолоджуватися ним достатньо, щоб я більше не змушував себе, я насправді був радий отримати свою чашку кави на день .

Я скажу те саме за те, що традиційно не сприймають як "набутий смак", солодку картоплю - я ненавиджу солодку картоплю більшу частину дитинства, але врешті-решт вирішив, що немає причин вирізати гарну їжу моєї дієти просто тому, що я її не їв достатньо, щоб придбати смак. У ці дні я люблю каву, вино та солодку картоплю. Подумайте про це, зараз немає жодної їжі, яку я не знаю. Я успішно набув будь-якого смаку їжі, яку я натрапив.

Я б не слухав тих, хто говорив тобі не намагатися набувати смаку лише тому, що ти не народився любителем вина. Я б заперечував, що ніхто не народжується з будь-яким смаком до алкоголю, і якщо ви збираєтесь пити отруту, ваш організм повинен звикнути до цього. (Я не кажу про отруту через неприємність до вина, просто те, що алкоголь насправді є отрутою для людини). Якщо ваша кінцева мета - споживати те, що вам не по-справжньому подобається, приділіть йому час та експозицію, і вам сподобається це, перш ніж ви це дізнаєтесь. Ура!


1

Знайдіть вечір дегустації вина десь поруч. Спробуйте все, виплюньте, не соромтесь. Скажіть, що вам не подобається, і змусьте їх принести щось інше. Якщо вам це подобається, запишіть назву (або сфотографуйте етикетку). Ви навіть можете зустріти інших людей з таким же інтересом.

Ви також зустрінете безліч позур, прикидаючись, що багато знаєте про вино. Ви можете навчитися протистояти їм, вимовляючи фразові фрази - яких я не знаю англійською.


Більшість непрофесійних дегустаторів не плюють. Єдиною причиною плювати є те, якщо у вас є сто різних вин, щоб спробувати, і ви не хочете, щоб ефектно пити, роблячи це. Якщо ви на соціальній дегустації (наприклад, у продавця вина), ви будете пробувати лише вісім-десять вин, і кілька ковтків кожного з них не змусять вас заплутатися.
Девід Річербі

1

Вино не відрізняється від будь-якого іншого смаку, на якому ви не вирощуєте: пива, сигарет, кави.

Якщо вам цікаво зануритися у винну культуру, спробуйте навчальні колеса. Більшість людей починають пити каву, починаючи з ароматів, як фундук і французька ваніль. Сигарети та пиво зазвичай мають ментальний тиск. Популярні перші сигарети - з ароматом ментолу. Першим стилем пивця пива зазвичай є питне легке пиття.

Згодом ваші смаки стануть цікавими. Ви будете читати на важливі для вас теми. І так воно йде.

З вином солодке і недороге - це гарний початок. Випийте достатньо цього, і ваші вподобання з’являться.

Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.