Замінник для крему тартару

10

Я нещодавно купив соус тартар замість соус тартар як сказав мій рецепт. Справа в тому, що я не можу вирішити, чи є соус тартар те ж саме, що і крем з зубного каменю.

Прохання повідомити, чи можу я використовувати його як замінник або якщо є інші замінники або рецепт для вершкового каменю.

substitutions

— The Chef
джерело

1

Сама чудова помилка! Соус тартар належить до рибних паличок. Крем зубного каменю в яєчних білках планується збити.

— Wayfaring Stranger

3

@WayfaringStranger Чи не має меренги маленьких зелених грудок у ньому?

— David Richerby

23

Крем Тартарський бітартрат калію у вигляді порошку. Він є кислим, і використовується в кулінарії в основному для стабілізації меренги.

Соус Тартар - це соус на основі майонезу, виготовлений з корнішонів, каперсів і естрагону або кропу. Зазвичай подається з морепродуктами.

Ці два пункти абсолютно різні і не можуть бути замінені на інший.

— ElendilTheTall
джерело

11

Як JavaScript і Java. Ні, чекайте, неправильно stackexchange ...

— iamnotmaynard

6

@iamnotmaynard Більше як Javascript і кішка. Javascript і Java є принаймні двома мовами програмування; Крем з соусом Тартар і Тартар навіть не входить до однієї категорії речей.

— David Richerby

1

@DavidRicherby Іноді, як кішки, так і Javascript не грають красиво :(

— Ming

18

Замінники для вершків зубного каменю:

Для стабілізації яєчних білків - лимонний сік або білий оцет використовують рівну кількість.

Для закваски - замінити вершки з каменю та питної соди з розпушувачем. 1 ч. Л. розпушувач = 1/3 ч. л. сода + 2/3 ч.л. соус тартар.

— Debbie M.
джерело

-2

Ще одним хорошим замінником вершкового каменю є невелика щіпка солі, особливо для стабілізації яєчних білків. Насолоджуйтесь!

— Sabrina
джерело

1

Вибачте, але це ні в якому разі не замінює, навіть у яєчних білках. Ви можете додати їм сіль, але це не матиме хімічного ефекту, тому не стабілізує піну. Можна використовувати кислоти або іони металів (побиття в чаші з чистою міддю), але не сіль.

— rumtscho