Відповіді:
Ви можете готувати на грилі, використовуючи різні породи деревини, такі як хікори , мескіт , вишня, клен, яблуко тощо .
Береза - Більш м'яка деревина, березу найкраще використовувати при смаженні або копченні зрізів свинини та птиці, надаючи аромат, схожий на деякі сорти клена.
Береза - це м’якша деревина, а також може бути сиропистою. Також тверді ліси готують довше, ніж м'які ліси. Обов’язково використовуйте великі шматочки, а не стружки або дрібні шматочки. Просто пам’ятайте про ці речі, коли готуєте з березою.
Ви можете використовувати будь-яку неотруйну деревину, яка вам подобається.
Кожна деревина має різний тепло- і димовий профіль. "М'які ліси", як береза, як правило, горять дуже гаряче протягом короткого часу, тому добре для ковбас, невеликих м'ясних нарізок та невеликих овочів, але не дуже добре для великих м'ясних нарізок, смажених або для барбекю, покритих для повного диму ефект, тому що вам, швидше за все, потрібно буде переробляти вогонь кожні 20 або 30 хвилин.
Більшість людей дозволяють дров спалити основний дим (який, як правило, не дуже добре), і барбекю на червоному / білому вугіллі. Дерев’яна стадія зараз схожа на деревне вугілля, але набагато більше диму, що чудово, якщо вам подобається дим.
Для ковбас, невеликих надрізів і невеликих овочів листяні листя в основному витрачаються, оскільки вони будуть готуватися за десять хвилин, а листяна деревина має в ньому 20 - 30+ хвилин часу горіння.
Ви можете барбекю дрібні речі, використовуючи кілька жмень сухих гілочок або навіть карча, якщо ви хочете. Гілочки з фруктових дерев або кущів лаванди роблять чудовий дим!
Ми завжди подорожуємо з невеликою кришкою для барбекю (металевий ящик 60x40x40 см з вентиляційними отворами з боків), використовуємо жменю або дві корчі, як тільки дим відмирає, додаємо кілька перець персиків, попередньо зварену картоплю, просмажену спаржу, замочену кукурудза в качанах. Поставте кришку і поверніться через 15 - 20 хвилин, дим повільно приготував небеса.
Я весь час використовую деревину (включаючи березу). Розмір і тип залежать від того, що я намагаюся зробити. Для повільного диму я буду використовувати вугілля з повільним спаленням для вугілля і додавати на вугілля невеликі шматочки фруктового дерева або Хікорі для аромату. Якщо мені потрібен швидкий гарячий вогонь, береза без кори працює добре. Кора, як правило, легко відривається після того, як її приправляють у деревній купі. Кора створює весь бруд диму і гіркоти.
Береза занадто гаряча і швидко горіла для барбекю. Навіть листяні породи (дуб, клен тощо) матимуть занадто багато полум'я та недостатньо тепла для гарного обсмажування. Вам потрібне паливо, яке довго горить і з великою кількістю випромінюваного тепла, саме тому деревне вугілля є класичним паливом.
Деревина прекрасна, вона просто набагато менш практична. Для виготовлення вугілля деревині потрібно довше, і він не такий гарячий, як деревне вугілля. Це, як кажуть, залишається довше, тому, якщо ви хочете більш щадний довгий вогонь, може бути і краще.
Деревне вугілля по суті є лише наполовину спаленим стиснутим деревом, так що ви не втрачаєте нічого істотного, використовуючи звичайну деревину.