Чи можна збільшити кабачки в рецептах хлібних кабачків?

Я хотів би збільшити кількість кабачків в моєму рецепті хлібних кабачків. Чи можу я? Скільки? Чи збільшує кількість кабачків необхідні інші зміни?

baking bread zucchini

— жахливий Кандіс
джерело

Можливо, варто додати ще декілька деталей щодо існуючого рецепту, щоб хтось міг дати вам більш конкретні рекомендації.

— PeterJ

Також ви можете додати, чому ви хочете це зробити (який саме бажаний результат ви шукаєте).

— користувач3169

коли ви говорите "збільшити", це означає, що в ньому вже є цукіні? Ви робите звичайний дріжджовий хліб або хліб з кабачків, що зовсім інша річ?

— румчо

Вам доведеться відрегулювати інші рідини, щоб ви не запеклися гупом, але це повинно бути доцільним. Решітка та змішування зуків також змінять рідку ситуацію. Перевірка в Інтернеті купки рецептів хлібних кабачків може бути найкращим способом відповісти на це.

— Шлях до незнайомця

Хліб з кабачків - це швидкий хліб. Він хімічно заквашений і з’єднаний здебільшого з яйцем, але трохи глютену.

Додавання більшої кількості кабачків додасть рідини та клітковину, які ще більше заважатимуть розвитку глютену. Обидві ці зміни призведуть до отримання більш вологого і ніжного хліба - до крайності, якщо він не буде достатньо триматися разом.

Ви можете збільшити кабачки - на скільки важко відповісти, оскільки хліб буде іншим і наскільки добре, це буде справою смаку. Я виявив, що для швидкого приготування хліба, такого як банан і кабачки, я можу збільшити подвоєння титульного інгредієнта.

Отриманий хліб завжди дуже вологий і щільний. Іноді нарізати занадто ніжно. Аромат яскравіше виражений, і іноді саме так мені подобається.

Цікаво, що хліб, виготовлений таким чином, має значно коротший термін зберігання через зайву вологу.

Я спробував додати ще одне яйце, щоб утримати його разом, але це швидко стає занадто "еггі". Звичайно, додавання більше борошна означає, що ви просто робите більшу партію свого оригінального рецепту.

— Собахатіна
джерело

Цікаво, який був би ефект, якби ви збільшили кількість кабачків, але також знизили вміст води в кабачках (наприклад, натерти на солі, посолити, почекати 15 хвилин і вичавити рідину). Ви б закінчилися з більш сильним ароматом, не вплинувши на текстуру настільки, наскільки б ви просто додали більше кабачків?

— mrog

@ mrog - цікава ідея. Я боюся, що сіль буде занадто сильною. Ви можете змити його, але втратите багато смаку, що часто полягає в тому, щоб підвищити його в першу чергу.

— Собачатіна