Чи є безалкогольний замінник рисового вина?

Я хотів би приготувати щось, що вимагає рисового вина, але алкоголь мені заборонений. Що я можу використовувати як замінник цього?

Першим вибором буде безалкогольний мірин, такий як Honteri mirin, виготовлений Мізканом, або Кіткоманський коттері, згаданий у коментарі вище. У мене є пляшка Honteri mirin, а на пляшці зазначено, що це безалкогольний мірин.

Однак слід зауважити, що будь-який із цих продуктів, що містять ферментований рис, може мати сліди алкоголю. Навіть соєвий соус може містити алкоголь. Від Кіккомана :

Чи є в соєвих соусах Кіккоман алкоголь?

Соєві соуси Kikkoman містять більше 2 об.% Алкоголю. Спирт не додається, але є результатом процесу бродіння. Як і вино, або пиво, наші соєві соуси заварюють і їх виготовляють із пшениці, сої, солі та води. Під час бродіння пшеничні крохмалі розщеплюються до цукрів і частина цукру змінюється на спирт.

Отже, хоча ви, можливо, не бачите його в складі інгредієнта, продукти можуть містити алкоголь у результаті процесів бродіння.

Якщо ви хочете абсолютно не мати алкоголю, є кілька інших варіантів, таких як білий виноградний сік, бульйон, який доповнює страву, або додаткова кількість іншої рідини для приготування їжі, яка використовується в рецепті. Якщо ваш рецепт вимагає лише невеликої кількості, ви можете замінити його водою.

У мене недостатньо репутації, щоб залишити повідомлення, але алкоголь у рисовому вині дуже швидко випарується, я бачив, як буддисти використовують рисове вино в кулінарії, тому їм це здається нормальним.

... Але якщо ви справді суворі, я б сказав, використовуйте рисовий оцет. Не темного кольору, вони занадто міцні, але прозорий, білий рисовий оцет.