Зовсім недавно мій світ похитнувся, коли я дізнався, що звичайний гриб ґудзик і набагато більший гриб портабелло - це той самий вид, Agaricus Bisporus, але на різних стадіях зрілості.
Я скуштував і гриб портабелло, і гриб на ґудзиках, і помітно покуштувати, що портебелло має набагато більш повний і розвинений смак порівняно з набагато м'якішим грибочкою.
Оскільки ціна на портабелло набагато вище, ніж на грибочки з ґудзиками, мені було цікаво, чи є якийсь спосіб дозрівання / дозрівання цих грибів на ґудзиках? Я не сподіваюся, що крихітний гриб з ґудзиками виросте до розміру пальми, але не існує способу дозрівання грибочків, щоб він мав більш повний смак?
Зауважте, що гриби, що продаються як дитячі гриби з переносниками (грибочки зі світло-коричневим відтінком), такі ж, як і гриби з ґудзиками. Насправді вони є оригінальними грибними кнопками. Поширений гриб білої кнопки - це мутований сорт, який розмножується завдяки бажаному білому забарвленню. Тож дитячі гриби портабелло не «дозрівають» гриби білої кнопки.
EDIT: Відповідаючи на коментарі, я хотів би уточнити, що я хочу знати, чи існує спосіб «дозріти» аромат гриба, подібний до того, як фрукти можуть дозріти після його збору. Колір не має значення. Єдина причина, про яку я згадав "дитячу портабелу" - це зрозуміти, що я знаю, що вона існує, і це не відповідь, яку я шукаю.