Чи безпечно кип'ятити воду в мікрохвильовій печі?

31

Наш електричний чайник зламався. Тож сьогодні вранці я застосував мікрохвильовку, щоб кип’ятити воду для першої чашки кави.

Єдине - вода в Південній Африці насправді не найкращої якості, коли отримуєш її з-під крана. Я припускаю, що за допомогою чайника вбиваються деякі бактерії, які все ще знаходяться у воді.

Отже, моє питання:

Чи безпечно кип'ятити воду в мікрохвильовій печі, а потім споживати її в каві? Яке ще ускладнення може спричинити киплячу воду в мікрохвильовій печі, ніж з бактеріальної точки зору?

— Свиняча відбивна
джерело

14

140F достатньо для знищення сальмонели та стафілокока, але недостатньо для знищення токсину, який виробляє стафілокок. Так само це вб'є ботуліну, але не токсин, який він виробляє. Якщо ви хочете піти далі, ви можете нагріти воду до 240F в скороварці. Ви також можете інвестувати у фільтр зворотного осмосу. Крім бактерій, у місцевій воді можуть бути такі речі, як ртуть, свинець, кадмій ... навіть відмовилися від рецептурних препаратів. Простий фільтр RO може знизити TDS у вашій воді (загальна кількість розчинених твердих речовин) до 10PPM або нижче ... тобто більшість всього сміття відпало.

24

@ChefBrooksie О, добре. Тепер ти насправді злякався нашого ОП ...

— Stephie

2

@PorkChop Різні смаки різних методів кипіння, швидше за все, пов'язані з тим, що вода знаходиться в дещо різній температурі. Кипляча вода - це кипляча вода, але тип ємності, в якій вона знаходиться, впливатиме на те, наскільки вона охолоне між тим часом, коли ви перестанете її нагрівати, і часом, коли ви з нею

— приготуєте

4

Не означав лякати людей. Дозвольте лише додати це, і я заткнуся. Я п'ю водопровідну воду, а також RO воду. У моїх водопровідних водах TDS становить 240. Одна річ про RO води ... це, по суті, дистильована, тобто всі хороші мінерали позбавлені, а також погані. Якщо ви перебуваєте в жаркому кліматі і п'єте багато води, то вам може бути краще з краном. Ви не хочете вимивати всі мінерали та солі, необхідні вашому організму. За іронією долі, фантазійні бутильовані води часто спочатку проходять через фільтрацію RO, а потім конкретні мінерали додаються ще.

2

Різний смак також може залежати від посудини, в якій він був нагрітий, та впливу способу нагрівання на зазначеному посудині. Нагріваючись у (металевому) чайнику, де (металевий) чайник стає дуже гарячим, ви, швидше за все, трохи води розчиниться у воді - недостатньо, щоб бути особливо шкідливим, але можливо смаком (залежно від того, з якого металу зроблений чайник від зокрема). Ви також, ймовірно, не чистите чайник так ретельно, як ви чистите чашку - тому в воді, яку вона кип'ятила, в ній є розчинені тверді речовини.

— Джо М

46

Слід пам’ятати про одне дуже інше питання - вода в мікрохвильовій печі може перегріватися і «вибухнути», коли вона порушиться.

Нещодавно в іншому плакаті була саме така проблема: вода вибухнула в мікрохвильовій печі

Тому дотримуйтесь звичайних заходів обережності, наприклад, поклавши в вашу посудину дерев’яну зубочистку або маленький, дуже чистий камінь (хіміки мають їх у своїх лабораторіях). За дрібку ложка зробить, але не всі мікрохвильовки добре поводяться з металевими предметами.

Якщо ви переживаєте, що нагрівання води в мікрохвильовій піч може бути недостатньою для вбивства всіх «неприємностей», пам’ятайте, що вбивство бактерій - це функція часу і температури, тому ви можете почувати себе безпечніше, якщо не тільки доведете воду до кипіння, але продовжуйте кип'ятити ще близько хвилини. Я б припустив, що це здебільшого для вашої психологічної вигоди, але це, звичайно, не зашкодить. Досягнута температура однакова для різних опалювальних приладів, оскільки фізика диктує температуру кипіння води, і вона не може перевищувати її, поки вона рідка.

— Стефі
джерело

7

Занурена ложка не проблема. Він все ще запобігає перегріванню, надаючи ядро для утворення бульбашок, але немає повітряно-металевої поверхні, де можуть утворюватися іскри.

— MSalters

33

Я не думав, що будь-які мікрохвилі добре справляються з металом. Не кладіть метал у духовку!

— Макс Вільямс

7

@MaxWilliams - це неправда. Більшість мікрохвильових піч відмінно справляються з металевими предметами без гострих країв, а тріщини (наприклад, ложки).

— nbubis

6

Наскільки мені відомо, дистильована вода може перегріватися і вибухати при введенні домішок. Звичайна стара недистильована вода просто почне кипіти (адже в ній вже є домішки).

— MikeTheLiar

12

@mikeTheLiar Але є досить практичних зустрічних прикладів, коли звичайна вода з водопровідної води перегрівається. Пов’язаний пост є одним із них, мій особистий досвід - іншим.

— Stephie

10

Різниці немає. Якщо ви кип'ятите воду в чайнику або в мікрохвильовій печі, вона досягає температури 100 ° C / 212 ° F на рівні моря. Мало того, але жоден метод, який не передбачає тиску, не дозволить воді досягти температури понад 100 ° C / 212 ° F. Вода, що кип’ятиться в мікрохвильовій печі, так само безпечна, як і вода, що кип'ячена в чайнику.

— Jolenealaska
джерело

8

Я погоджуюся, проте у вас все ще є дуже малий шанс перегрівання ( en.wikipedia.org/wiki/Superheating ).

— Мієн

1

Ця вода не перевищує 100 ° C / 212F добре відомо. Надлишок тепла відводиться у вигляді пари. Для того, щоб температура перевищила ці значення, вона повинна бути під тиском, як це було б у скороварці. Ось чому скороварки використовуються для знищення бактерій, які звичайна стара кип'ячена вода не може. Тут є ще один сценарій, коли температура може перевищувати максимум, не будучи під тиском ... кипляча вода в мікрохвильовій печі. Мікрохвильова піч нагріває воду швидше, ніж тепло може бути відведено у вигляді пари. Температура перевищує 212, і ви ризикуєте вибухом.

5

@ChefBrooksie: Відомо, мабуть, але неправильно. Пара утворюється, коли можуть утворюватися бульбашки, для яких потрібні ядра. Це не проблема при приготуванні їжі - картоплі цілком достатньо - але це небезпечно при кипінні води.

— MSalters

2

fda.gov/Radiation-EmittingProducts/… Є багато наукових пояснень. Використовуйте стару (подряпану) чашку або додайте предмет до чашки, щоб сприяти утворенню бульбашок. Уникайте металу в мікрохвильовій печі, оскільки це створює SWR, який може пошкодити клістрон.

6

Навіть якщо я надягаю на олов'яну фольгу і запевняю, що мікрохвильові печі небезпечні для їжі, мікрохвильова піч залишається ідеальним способом кипіння та нагрівання води. Залишаючи осторонь парових небезпек, які в основному є загальними для пари, незалежно від джерела тепла (пара небезпечна), найнебезпечнішими хімічними реакціями, можливими від іонізації високої енергії, є отримання м'якої основи (іони НО), м'якої кислоти (іони Н), газу водню, Газ кисню та більша частина основи будуть нейтралізовані кислотою, що утворює воду, а водню та кисню недостатньо для вимірювання. Це насправді найбезпечніше використання для мікрохвильовки. Це навіть трохи ефективніше при знищенні бактерій, оскільки деякі бактерії також чутливі до мікрохвильового випромінювання, а також до тепла, але для належної практики я все одно нагріваюся до рекомендованих температур.

— позбувся
джерело

1

Скажіть, будь ласка, як мікрохвильова піч може іонізувати воду та виробляти гази кисню та водню? Я не думаю, що це правда.

— Кевін Новаччик

Насправді отримання кисневого газу в типовому режимі НВЧ є малоймовірним, хоча теоретично можливо, що вихрові струми можуть викликати електроліз. Газ водню також буде мати місце в такому випадку, але знову ж таки, з низькою ймовірністю. Переважно в частинах на мільйон до частин на мільярд діапазону, і в основному швидко реагують на воду. Не викликає занепокоєння і не ефективний метод для генерації, особливо тому, що обертання порушує стабільні вихрові струми. Однак присутність іонів водню набагато частіше зустрічається, оскільки це відбувається при кімнатній температурі на прилавку в будь-якій воді, більше в теплі, а також - продовження ...

— hildred

. . . продовження більше за наявності радіації. Це робить воду ще кращим розчинником іонних твердих речовин, однак, оскільки позитивні та негативні іони знаходяться в балансі, вона швидко нейтралізується. Вся річ становить менше, ніж буря в чайному горщику, якщо ви не залишаєте в виделці, і тоді ви отримуєте іскри та озон. Як я вже говорив, навіть у самих параноїчних краях раціональної думки використання мікрохвильовки для нагрівання води є безпечним.

— hildred

4

Кипляча вода знищить будь-які живі бактерії чи віруси, які можуть бути у вашій воді. Єдине, що може «вижити» - це бактеріальні спори. Спори схожі на насіння або яйця, які можуть висиджувати живі бактерії. Цікаво, що цей процес використовується для отримання хліба, що піднімається з солі ... тип хліба, заквашений бактеріями, що виробляють водень, замість дріжджів, що виробляють вуглекислий газ.

Єдиний спосіб вбити спори - використання скороварки. Як згадується ще одна відповідь, це не спричиняє хімічної небезпеки, а лише біологічну небезпеку. Якщо вода настільки брудна, що ви очікуєте, що у воді будуть фактичні токсини, найкраще вибирати очищення за допомогою RO або перегонку.

Найбільш істотною небезпекою є явища перегрівання води. мікрохвильова піч нагріває воду так м’яко, що вона фактично може залишатися рідиною вище 100 градусів С. Однак додавання кавової гущі забезпечить місця для формування бульбашок пари. Потім вода негайно і бурхливо закипить, і ви можете отримати серйозні опіки. Якщо ви помістите невелику щіпку кави у воду, поки вона знаходиться в мікрохвильовій печі, це сприятиме кипінню і запобігає перегріванню.

— Кевін Новаччик
джерело

2

З точки зору бактерій, киплячої води у вашій мікрохвильовці, ймовірно, достатньо, щоб знищити все, що викликає занепокоєння.

Час, необхідний для знезараження води, залежить від температури: наприклад, згідно з дезінфекцією води для міжнародних мандрівників та мандрівників пустелі , п'ять хвилин при 60 ° C, три хвилини при 65 ° C або одна хвилина при 70 ° C достатня для вбивства E Колі . Зазвичай достатньо просто нагріти воду до кипіння і дати їй охолонути, але якщо у вас надзвичайно потужне джерело тепла або незвично прохолодне повітря, вода може не витрачатись досить довго при високій температурі. Через це те саме джерело рекомендує тримати воду при кипінні протягом однієї хвилини як міру безпеки.

— Позначити
джерело