Звідки ви знаєте, коли йогурт (наприклад) більше не безпечний для споживання?
Я знаю це зі смаку, як пахне чи ще щось?
Звідки ви знаєте, коли йогурт (наприклад) більше не безпечний для споживання?
Я знаю це зі смаку, як пахне чи ще щось?
Відповіді:
Культурні молочні продукти рідко стають небезпечними.
Зокрема, йогурт настільки кислий і кипить бактеріями, що справді сам по собі не може погіршитися. Він придбає цвіль, як казали інші.
Я культивую свою власну пахту, йогурт, кефір, сир тощо. Багато разів вони залишаються на прилавках по днях. Вони стають все більш кислими (якщо вони такі, що інкубуються при кімнатній температурі), але насправді не можуть погіршитись. Навіть сметана не стає небезпечною - цвіль просто погано смакує.
На друге, що сказав kajaco: якщо я вирощував молочну кислоту, стає занадто кислим або пліснявим, я витерю форму і запечу щось із нею.
Слід зазначити, що некультурне молоко зовсім інше. Звичайно, швидко йде погано, але навіть через короткий час дуже погано пекти. І ніколи ніколи не використовуйте старе молоко для вирощування власного йогурту чи сиру. Погані бактерії переповнить добро, і ви потрапите в рідину, яка буде переслідувати вас у ваших кошмарах!
- Редагувати -
Я провів декілька досліджень і, здається, вони можуть врешті погіршитись. Це не відповідає моєму досвіду, але я відправлюсь вченим. Довіряйте своєму носу.
Перш ніж щось небезпечно їсти, воно зазвичай стає неапетитним чи непривабливим. Це спостерігається більше за тим, як він виглядає і пахне, ніж за тим, як він на смак (чому б ви його смакували, якщо він виглядає або погано пахне?). Якщо ваш вибір не є з'їсти щось неапетитне або зголодніти, більшість людей не вживають цього, а викидають його, якщо це неапетитно.
Однак є винятки. Наприклад, я б не пив кисле молоко, але запікаю його (це потребує коригування або зміни інгредієнтів, таких як пекарський порошок проти харчової соди, але це вже інше питання).
"Коли ви сумніваєтеся, викиньте його ..." (Або компостуйте його тощо)
Якщо серйозно, все, що потрібно, - це одна хороша боротьба з отруєнням їжею, і ви формуєте звичку не їсти нічого підозрілого. Я все одно відріжу пліснявий кінець твердого сиру і з'їм іншу частину, але якщо молоко або йогурт здадуться зовсім підозрілими, я позбудусь цього.
Особисто я нюхаю, і якщо воно пахне правильно, я, як правило, ризикую його використовувати. Департамент гігієни, можливо, не погодиться. Я дуже довіряю своєму нюху. З іншого боку, якщо я побачу, як потворна цвіль зростає, я можу змінити свою думку.
FWIW - Це зазвичай йогурт і кілька сирів, де я стикаюся з цим питанням ...
Не їсти нічого з цвіллю на ньому! Дивіться, деякі спори є мікроскопічними, тому це не видно вашому оку, я б це скидав. Цвіль - це мікотоксин, який може спричинити захворювання біотоксином,. Це те, що я роблю, я кладу липкий на кришку мого домашнього йогурту, і я просто тримаю його максимум два тижні, це все.