Зламані яйця та безпека

9

Днями я придбав свіжі яйця, які закінчуються до наступного місяця.

Вони залишилися в холодильнику в коробці. Я щойно зрозумів, що кілька яєць тріснуть.

Чи все-таки безпечно сильно кип’ятити і їсти яйця з тієї коробки, яка не була розламана?

— ім'я користувача
джерело

Абсолютно. Навіть тріщини все ще можуть бути використані, якщо ви варите / смажите / що завгодно.

— Stephie

1

Щоб було зрозуміло, вони, ймовірно, зламалися в супермаркеті або по дорозі додому на днях. Я їх не тріснув просто зараз.

— ім'я користувача

Стіпі правильно. Вибачте, помилка автоматичного виправлення.

— ім’я користувача

Я знаю. Про це було саме гендерне змішання.

— Патрік Хофман

Яйця, що тріснули, не слід їсти: FDA , USDA , відділ харчування NSW та відділи здоров'я Квінсленду та Вікторії .

— kdbanman

3

Мені це здається небезпечним. Ви не знаєте, де вони були, перш ніж ви їх купували, тому бактерії та інші речі можуть забруднити яйця з їхньою оболонкою. Можна сміливо їсти яйця, які не зламалися. Їх оболонка і мембрана захищають їх. Зламані повинні бути викинуті, якщо ви хочете бути впевненими, що ви в безпеці.

Це посилання ставить так:

Тріщини в шкаралупі яєць можуть дозволити бактеріям або іншим збудникам забруднити яйце і змусити вас захворіти. Хоча приготування їжі зменшує кількість більшості забруднень, вона не видаляє їх повністю.

І від USDA :

Бактерії можуть потрапляти в яйця через тріщини в шкаралупі. Ніколи не купуйте зламані яйця. Однак якщо яйця тріскаються по дорозі додому з магазину, розбийте їх у чистій ємності, накрийте щільно, зберігайте в холодильнику та вживайте протягом 2 днів. Якщо яйця тріскаються під час жорсткої варіння, вони безпечні. Пам’ятайте, що всі яйця повинні бути ретельно зварені.

— Патрік Хофман
джерело

Тож я навіть не можу відварити яйця, які не тріснуті, але прийшли з тієї ж коробки?

— ім’я користувача

Можна їсти яйця, які не зламалися. Їх оболонка захищає їх. Зламані повинні бути викинуті, якщо ви хочете бути впевненими, що ви в безпеці.

— Патрік Хофман

1

Оболонка проникна і не є частиною того, що стримує інфекції та бактерії. Саме мембрана це робить. Якщо мембрана не розірвалася, ніж яйце, пронизане тріщинами, так само захищене, як і одне без тріщин в шкаралупі.

— Ескос

@Escoce, ви можете навести свою претензію? FDA , то USDA , і відділи охорони здоров'я для Квінсленд і Вікторії всі згодні з тим , що тріснуті яйця не повинні бути з'їдені , якщо вони не відразу лущаться і в холодильнику.

— kdbanman

1

Як це прийнято в нормативних документах, посилання на оригінальні, рецензовані дослідження не існують у документах, про які я тільки поділився, тому я готовий вірити, що тріщини яєць все-таки можуть бути безпечними, але я не вірю, поки не будуть надані відповідні цитати. Звичайно, снаряди є пористими, але вони все ще є захистом. Один із документів, з якими я пов’язаний, доручив не мити яйця водою, оскільки шкаралупа більш пориста при мокрому стані і легше пропускає бактерії. Звичайно, якби мембрана була ідеальним захистом, то більш пориста оболонка не мала б значення.

— kdbanman

3

Я всюди залишаю коментарі щодо цієї теми, тому що безпека харчових продуктів заслуговує великої наочності. Підсумок тут:

Хоча це може бути не стандартною термінологією, ці вказівки щодо безпеки яєць від уряду NSW розрізняють розбиті та зламані яйця. (Це також говорить, що обидва небезпечні.)

Розбите яйце не має ні шкаралупи, ні мембрани неушкодженими
Зламане яйце має мембрану неушкодженою, але шкаралупа не ціла

Зламані яйця не слід їсти, говорить FDA , USDA , управління харчових продуктів NSW та департаменти охорони здоров'я Квінсленду та Вікторії .

Як це прийнято в нормативних документах, посилань на оригінальні, рецензовані дослідження не існують у документах, про які я тільки поділився, тому я готовий вірити, що зламані яйця все-таки можуть бути безпечними, але я не вірю, поки не будуть надані відповідні цитати.

Моя власна думка: звичайно, снаряди є пористими, але вони все ще є захистом. Один із документів, з якими я пов’язаний, доручив не мити яйця водою, оскільки шкаралупа більш пориста при мокрому стані і легше пропускає бактерії. Звичайно, якби мембрана була ідеальним захистом, то більш пориста оболонка не мала б значення.

— кдбанман
джерело

Раковини пропонують нульовий біологічний захист. Вони надають лише структурну підтримку.

— Escoce

1

@Escoce, цитування будь ласка.

— kdbanman

0

Зазвичай безпечний лише кілька годин. Потрібно приготувати відразу. Встановивши кілька днів, я б не випадково. Це свіжі яйця. Ферма свіжа в цей день яйця. Не довго купувати та встановлювати?

— Дж. Берген
джерело

0

Якщо ви кинули коробку з яйцями, завантажуючи свої продукти в холодильник, я б готував ці яйця якнайшвидше, коли вони випадуть, готуйте цю сковороду і готуйте їх, голодні ви чи ні інші мудрі, кидаючи їх у сміття. Яйця Не дуже дорогі. Зламані яйця легко замінити лише кількома доларами, але життя людини неможливо замінити. Викиньте тріснуті або розбиті яйця.

— Чарлі Еванс
джерело