Як можна панірувати кабачки, не роблячи його соком?

10

Мені дуже подобається на сковороді смажити кабачки в невеликій кількості оливкової олії з трохи сіллю і перцем.

Дегустація завжди виходить чудовою, але це часто справді соковито.

Чи є спосіб панірувати кабачки, не роблячи його соком?

frying texture zucchini

— jjnguy
джерело

Нічого собі, дивно бути новим членом у спільноті. Ніяких створення нових тегів, а способів суворіших капчу! Мені доведеться піднести реп!

— jjnguy

Швидше за все, якщо вам потрібно було створити новий тег для цього, ви робите щось не так.

— hobodave

@hobo, так, я здогадуюсь pan-frying= frying. Здається, це добре.

— jjnguy

Залежно від того, як мало олії ви використовуєте, і скільки ви пересуваєте їжу, це може бути скоріше соусом, ніж обсмажуванням.

— Джо

9

Запорука цього - це дуже сильне нагрівання і обсмажування в один шар дуже швидко. Мета полягає в тому, щоб отримати таку приємну коричневу карамелізовану поверхню і ледь готувати інтер’єр, а потім дістати її з каструлі, перш ніж вона почне просочуватися водою. Крім того, почекайте приправити сіллю, поки вона не вийде з каструлі, щоб вона не витягувала воду передчасно.

— Майкл Наткін
джерело

Солодкий, дякую за швидку відповідь. Я спробую наступного разу, коли я приготую кабачки.

— jjnguy

3

Спершу, кидаючи його на тертий пармезан, можна дати трохи більше простоти на температурі приготування їжі, і це може дати велику хрусткість, коли вона карамелізується, це також додасть трохи додаткового аромату в гру ...

— Том Бордман,

1

Кабачки (кабачки) та інші літні кабачки погано тримаються; воно з часом почне намокати, але вам все-таки краще намагатися готувати дві партії, ніж переповнювати свою сковороду ... Я намагаюся переконатися, що це останнє, що робиться, і робіть їх у своєму найбільшому сотейник, щоб між ними було трохи місця.

— Джо

Я завжди заздалегідь солила і залишала на стелажі для випікання, просушувала паперовими рушниками, потім панірувала. Він стає приємним і хрустким, а сам кабачок підтримує приємну текстуру. Я навіть отримую досить хороші результати за допомогою цього методу, використовуючи «бейсбольну биту» (більшу, ніж ідеальну) кабачки.

— Jolenealaska

4

Я вважаю, що використання грілки працює краще, ніж сковорода, для рослин цукіні та яєць.

— Джеремі Френч
джерело

4

І для будь-яких людей, які люблять смак півдня. Спробуйте нарізати їх на шматочки 1/4 ". Замочіть їх у молоці на півгодини, потім в іншій мисці покладіть жовту кукурудзяну муку. Занурте кабачки в суміш з кукурудзяної муки і покладіть в чавунну сковороду з достатньою кількістю оливкової олії, щоб покрити сковороду. . Переконайтесь, що каструля гаряча, випробуйте її, поклавши краплю води в каструлю, якщо ви почуєте звук шипляка, вона готова. Як сказав пан в останньому дописі, покладіть їх в один шар і посоліть, коли готова вийде. це чудово підходить і для жовтої кабачки ..... приємного апетиту!

— Гарольд Хенслі
джерело