З якої культури походила наша страва в Північній Америці (суп / салат / закуска + страва + десерт)?

Для Північної Америки (тобто США та Канади) типова прогресія вечері:

• Закуска (необов’язково)
• Салат або суп
• Основна страва (яку називають "антре" - в Європі "антре" означає стартер)
• Десерт (пироги, морозиво тощо)

Моє запитання : Як ми закінчили цю прогресію? Ми це успадкували від англійців? Французький? Або ранні поселенці?

Я питаю, що італійська їжа зовсім не така. Там їдуть на примі, секунді, але зазвичай десерту немає (ну, якщо вони все-таки вирішать десерт, зазвичай це щось легке, як фрукти; ніколи не пиріжки та торти). Випічку / біскотті їдять у чаї.

Італійська прогресія має для мене багато сенсу. Чайний час (близько 4-5 вечора) - ідеально підходить для трохи чогось перед вечерею. Щодо десерту, то не має сенсу їсти щось таке важке, як торт або пироги після повноцінного прийому їжі. Для мене, вживання солодощів, коли їх наповнюють, забирає насолоду від солодощів. У моїй власній культурі у нас немає чаю, і ми не їмо десерт. Основне блюдо - це примадонна під час вечері, і ми не відчуваємо потреби доповнювати її чим-небудь іншим.

Основний принцип подачі страви за раз називають французькою службою французи, які почали вживати її на початку 1800-х років. Конкретний порядок страв змінився з часом і з теоріями того, як слід подавати страви. Книга « Впорядкування їжі » Фландріна описує історію цих змін.

З класичних грецьких часів дебати про те, коли їсти або навіть їсти салатний курс, тривали дискусії. Греки запропонували їсти після їжі, щоб допомогти пити внаслідок цього. Британці їли його до їжі в 1600-х роках. До 1800-х рр. Французькі страви, які подавали à la russe, поміщали салат близько до кінця трапези, традиція, яка зберігається до сьогодні. Пам’ятаю, читав, що салат із закваски, поширений у США, - це спрощений антипасто, але не знайшов посилання, тому наразі це лише здогадка.