що означає "без чернетки"?

Практично кожен рецепт хліба, який я натрапив, говорить про те, щоб тісто було перевірене у вільному місці. Мені було цікаво, що насправді означає "без чернетки"? Дивлячись на словник, найближче, що стосується, - це щось про повітряний струм, і я не дуже впевнений у цьому. Дякую

Це пов’язано з повітряним струмом. Тяга - це локалізований струм повітря, як правило, в приміщенні, такий, який може просочитися через двері, які залишилися відчиненими.

Рецепти хліба радять використовувати вільне місце для підйому A), щоб запобігти висиханню погано покритого тіста і B), щоб переконатися, що температура залишається достатньо теплою для швидкого підйому, для чого потрібні найпростіші рецепти.