деякі рецепти, як локшина Рамен, вимагають водного розчину з pH 9-10. Кансуй, вода, яку вони використовують для її виготовлення, надходить з озера в Монголії, яке є дуже лужним, але якщо ви знаєте їстівні основи (сода не є достатньо сильною, щоб змінити рН води і все ще буде смачною), ви можете ймовірно, знайдете щось, що буде працювати для вас.
При рН 9 борошно зміниться так, що глютен, флавіноїди та амінос почнуть реагувати, через що рамен жовтий.
Є не так багато продуктів, які ми їмо, які є основними. Цукри, білки та жири розпадаються на кислі речі. Дощова вода в основному кисла, але є багато місць, як, наприклад, у внутрішніх приміщеннях США, де рН ґрунтових вод становить приблизно 8,3 або трохи більше, і вона ідеально питна. Наш DnA - це кислота (очевидно з її частини A). Оскільки DnA є кислим, все життя кисле. Це означає, що основні речі, як правило, не є рослинними або тваринами. Ми важко їмо їсти речі з рН 5-8. Якщо ви інженер-хімік, ви повинні знати діапазон рН середнього живого організму. нижче 5, і він має смак терпкий. Понад 8 і речі мають більшу частину мильного або крейдового. після 10, і ви потрапляєте на небезпечну територію, але ви можете пройти весь шлях до 1 на кислотній стороні, це ' s лише питання про те, наскільки ви хочете, щоб люди задиралися, коли вони їдять вашу їжу. здебільшого їстівні кислоти просто змішаться у вже кислому шлунку з невеликою кількістю фанфару.