Чому класти яйце в мікрохвильову піч не рекомендується?


21

Хотілося б знати, чому не рекомендується класти яйце в мікрохвильову піч. Звідки береться ця "легенда"?


3
Ціле яйце? Це призвело б до безладу. Яєчня з мікрохвильовкою добре в дрібному порядку.
Jolenealaska

34
"Легенда" походить від усіх, кому після цього довелося чистити мікрохвильову піч. Насправді прекрасно ПУСИТИ яйце в мікрохвильову піч, просто не включайте його.
user23614

3
З усією повагою ви насправді намагалися? Чому ви вважаєте, що це "легенда"? Що сказала "легенда" про те, що станеться?
Містер Лістер

11
"Легенда"? Це дуже задокументована та легко повторювана процедура. Microwave Eggs cooked in their shells will explode!
MonkeyZeus

1
Для чого це варто, ми робимо «смажені яйця» для яєчних бутербродів у мікрохвильовці, розбиваючи яйце і висипаючи його на невелику тарілку з антипригарним кулінарним спреєм. Потім накрийте паперовим рушником і мікрохвильовкою. Це попс і бризки, але паперовий рушник це вловлює, і у вас дуже швидко приготоване яйце.
JPhi1618

Відповіді:


41

Це, мабуть, стосується цілих яєць ...

Мікрохвильова піч може дуже швидко кип’ятити воду, і щільна, але крихка ємність, як ціле яйце, буде жорстоко розриватися, якщо таке швидке кипіння відбудеться всередині нього, оскільки надлишковий тиск всередині нього вже є значним, коли оболонка остаточно розбивається.

Ось відео, що демонструє експеримент з ca. 180 яєць у мікрохвильовій печі, які через хвилину-дві розриваються одночасно і з достатньою силою, щоб підірвати духовку, при цьому сміття просувалося на кілька метрів.


Я вийняв варене яйце занадто рано один раз і розділив його навпіл, виявив свою помилку і поклав половинки в мікрохвильову піч на кілька секунд, поп, не великий удар, але зовсім безладний
PatFromCanada

1
Спасибі. Моє життя не було б повноцінним, не побачивши це відео сьогодні вранці.
похмурий.penguin

23

Як хтось, хто спробував це в молодому віці, я ретельно рекомендую це! Мікрохвильовка робить величезний удар і стрибає на 2 дюйми з лавки. Хороші часи! (Однак вам потрібно зробити чисте важке прибирання, перш ніж мама повернеться додому.)

Однак, порушивши інше правило, можна відварити яйце в мікрохвильовці.

Кроки:

  • 2/3 залийте чашкою кави окропом.
  • Загорніть яйце в алюмінієву фольгу.
  • Покладіть загорнуте яйце в чашку. Переконайтесь, що вода покриває всю алюмінієву фольгу.
  • Мікрохвильова піч протягом 4 - 5 хвилин.

Може виникнути переповнення кип'яченої води в мікрохвильовій печі, якщо ваша кавова чашка недостатньо велика. Про це подбає паперовий рушник під чашкою.

Фольга не дозволяє мікрохвилям вибухнути яйце, проте вода, що оточує фольгу, запобігає дузі, що зазвичай відбувається з металом у мікрохвильовій печі.

Відмінна закуска для офісних працівників.


16
2 помилки зробити правильно, геніально!
КапітанКодеман

У моєму мікрохвильовому посібнику сказано, що не використовувати алюмінієву фольгу, тому я це робив за допомогою пластикової упаковки з хорошими результатами. Я використовую половину енергії, як згадували інші. Я теж робив це лише кілька разів, тому, можливо, мені просто пощастило!
Сью Саддест Прощання TGO GL

6
У самому справі? Пластикова упаковка повинна бути такою ж, як жодна обгортка, тобто яйце повинно вибухати - хоча вибух може міститися в обгортці. Я вже згадував, що ви повинні порушити інше (мікрохвильове) правило.
mcalex

3
Я б ставку, що яйце не вибухає, оскільки рідка вода зовні зберігає його прохолоднішою.
john3103

5
Навіть якщо ви не використовуєте жодної фольги, вода все одно буде поглинати більшу частину мікрохвильових печей, і невелика частка, яка потрапляє безпосередньо до яйцеклітини, ймовірно, недостатня для нагрівання її настільки швидко, щоб вона вибухнула. Тим не менш, може виникнути певний ризик вибуху, особливо якщо ви використовуєте невелику чашку і потужну мікрохвильову піч, тому метод фольги може бути трохи безпечнішим.
Ільмарі Каронен

13

Просте непошкоджене сире яйце в мікрохвильовці на повну потужність вибухне . Якщо у вас немає глибокого бажання ретельно очистити мікрохвильову піч, я не можу рекомендувати такий підхід.

Проблема полягає в тому, що яйце буде нагріватися до температури понад 100 ° C, це означає, що вода почне випаровуватися, а пара має противну звичку потребувати більше місця, ніж рідина, і ви отримуєте яйце під тиском або «яєчну бомбу». Яєчна шкаралупа - досить міцна конструкція, особливо це стосується тиску із зовнішньої сторони. Тим не менш, в один момент шкаралупа лопне і яйце «вибухне».

То як запобігти цьому?

  1. Спосіб:
    уникайте пари. Якщо ви нагріваєте яйце дуже, дуже м'яко , тобто за коротких вибухів із низькою енергією, ви можете підтримувати внутрішній тиск досить низьким.
    Відверто кажучи, якщо у мене є горщик і плита, я б пішов цим маршрутом будь-коли, тим більше, що можу краще обмежити внутрішню температуру. Оскільки окріп не перевищує 100 ° С, яйце завжди залишатиметься нижче цього, тобто пар не створюється.
  2. Спосіб:
    уникайте наростання тиску. Якщо ви зламаєте шкаралупу і перекладете яйце в миску, ви можете легко відварити його або зробити яєчня з яєчнями в мікрохвильовій печі тощо.

1
У мене яєчня теж вибухнула. Але якщо додати води, це запобігає накопиченню високого тепла - браконьєрство в мікрохвильовій печі працює.
Кевін Кін

2

Делія Сміт рекомендує за допомогою шпильки проколоти невеликий отвір у широкому кінці яйця, де знаходиться повітряний міхур. Таким чином пар виходить з оболонки, уникаючи збільшення тиску. Це завжди працювало для мене, коли вода кипить яйце і шкаралупа ніколи не тріскається.

Це може працювати і в мікрохвильовій печі. Цікавим було б експеримент співставити розмір отворів із швидкістю виробництва пари та потужністю духовки. Це над вивченням процесу виготовлення яєць?


1
Я не думаю, що це спрацює в мікрохвильовці. Вибух трапляється, коли яйце сильно варене, а не тоді, коли воно ще м'яке. Насправді у мене вкруте яйце повністю без шкаралупи вибухнуло, тому просто пробити шкаралупу не вдасться багато.
Кевін Кін

Повітряна бульбашка не сприяє вибуху. Саме вода (88% яєчного білка) робить цю роботу.
користувач58697

2

Окрім відмінних відповідей, які ви вже отримали, є ще кілька питань:

  • Мікрохвильова піч готується зсередини. В результаті жовток звариться спочатку (або принаймні одночасно з білим).

  • Деякі телевізійні пристрої пізньої ночі обіцяють дати вам готувати омлети в мікрохвильовій печі. Насправді яйця все одно вибухнуть навіть після скрембінгу, але безлад міститься в гаджеті. Інша проблема полягає в тому, що ви закінчуєте шматочки яєць, переклеєних на пластик.

Є спосіб приготувати яйця в мікрохвильовці, яка для мене благополучно працювала: браконьєрство. Наповніть миску водою, і розтріть пару яєць у воду. Готуйте три-п’ять хвилин. Видаліть щілинною ложкою. Яйця будуть не такими приємними, як яйця з печеною плитою, адже жовток буде вареним у жорсткому вигляді, але крім цього, яйця завжди виходять приємними.

Справжня проблема з яйцеклітиною виникає після того, як вона вже сильно зварена.

Коли ви купуєте пакунок варених яєць із охолодженої секції в деяких продуктових магазинах, ті поставляються із застереженням "не мікрохвильовка". Це помилка, яку ви робите лише один раз ...

Коли ви нагріваєте яєчко з твердим відваром у мікрохвильовці, воно вийде приємним і гарячим - а потім вибухне вам в обличчя і спалить губу, коли ви кусаєтеся в нього.

Розрізати яйце навпіл не допомагає - жовток вибухне і вискочить прямо з половини яйця і рівномірно розподілиться в мікрохвильовці.

Я не знаю точно, чому все це відбувається. Я найкраще здогадуюсь, що на роботі є два окремих процеси. По-перше, жовток нагрівається швидше, ніж білий. Він намагається розширитись, але натомість нарощує тиск. По-друге, навіть у яйці з твердим відваром, ймовірно, є достатньо залишкової води, щоб створити зовсім трохи пари. Гірше: варений яєчний білок, а також яєчний жовток є досить газонепроникними, тому пара потрапляє у багато кишень у жовтку.


2
Мікрохвильовки не готуються зсередини. ( Сьогодніifoundout.com/index.php/2010/10/… ) Що може статися, це те, що жовток, який має більшу вміст жиру, швидше досягає більш високих температур.
TheSexyMenhir

1
Пам’ятаю, як читав, що білок яйця вариться (йде твердо) при більш низькій температурі, ніж жовток. Якщо я правильно пам’ятаю, якщо ви зможете «відварити» яйце при постійній температурі близько 70-75 градусів С, білий буде варитися, а жовток залишається м’яким, незалежно від того, скільки часу ви продовжуєте готувати. Тож якщо ви використовуєте алкоголь замість води для варіння яєць, вам не доведеться турбуватися про терміни. Але вам доведеться турбуватися про те, щоб підпалити кухню або вибухнути будинок, якщо випаровування спирту потраплятимуть у світло. Це може бути набагато складніше, ніж яйце в мікрохвильовій печі.
АдамВ

1
@AdamV, я думаю, що у вас температура трохи висока. Коли вони бачать яйця, люди, як правило, перебувають при температурі від 65 до 67 ° C.
Пітер Тейлор

@AdamV Я думаю, що описана вами методика називається Sous Vide, і вона працює як з водою так само добре, як і з алкоголем - хитрість полягає в тому, щоб тримати її в точній постійній температурі. Це в основному те, що роблять машини Sous Vide. Ви також можете використовувати його для готування стейків до досконалості, наприклад. Встановіть температуру на рідку чи добре зроблену або все, що вам потрібно, готуйте стейк до тих пір, як вам захочеться. Коли будете готові до подачі, киньте його в гарячу сковороду, щоб шукати дуже тонкий шар зовнішньої скоринки для отримання коричневої хрусткої скоринки.
Кевін Кін
Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.