Які основні стилі піци, популярні в Америці?

Передумови: в Італії я знайшов піцу, яку продавали як "американську піцу", і в якості начинки використовували болгарський перець, кукурудзу та гарячий салямі. У США є піца, яку називають "американською піцою"?

Чи є в Америці чітко визначені регіональні стилі піци? Якщо так, то як вони називаються і які їх відмінні характеристики?

Ні.

Це взагалі не поширені начинки для піци в Америці.

В Америці існують такі (досить відомі) стилі піци:

Чиказький стиль

Піца в стилі Чикаго - це піца з глибоким блюдом, яка випікається в товстій скоринці на основі кукурудзяної муки. Начинки також додаються в зворотному порядку традиційної піци. Спочатку додається сир, потім додається півкіло або більше ковбаси в щільному шаруватому шарі, нарешті його заливають соусом. Ви їсте його виделкою та ножем.

Нью-йоркський стиль

Нью-Йоркська піца - це широка піца з тонкою кіркою. Кору виготовляють з дуже високим вмістом глютенового хлібного борошна і перекидають вручну. Деякі кажуть, що від води в Нью-Йорку вона отримує багато смаку. Зазвичай він ріжеться лише на 8 скибочок для великого пирога. Ви складаєте шматочок навпіл, щоб їсти.

Стиль Нью-Хейвен

Піца в стилі Нью-Хейвен трохи менш відома і походить з Нью-Хейвена, штат Коннектикут. Там його прийнято називати "піца". Він схожий на піцу в нью-йоркському стилі тим, що має тонку скоринку, але завжди цегляна піч, що випалюється до хрусткого стану. Ви не зможете скласти шматочок піци в Нью-Хейвені навпіл, не розтріскуючи його. Він також повинен бути досить хрустким, щоб витримувати власну вагу при утриманні скоринки.

У піці Нью-Хейвен у «звичайній» моцарелла немає. Звичайна піца складається виключно з соусу, орегано, а зверху трохи натертого пармезану та романо. Моцарелла вважається окремим топінгом.

Вони найбільш відомі своїми білими піцами. У них взагалі немає помідорів, "соус" складається з оливкової олії, орегано, нарізаного часнику і тертого пармезану. Найвідомішим є пиріг з молюсками, який має свіжі молюски як начинку. Як правило, нахмурившись замовити це мозарелою.

Піца Верачева наполетана

Хоча це оригінальна неаполітанська піца, вона стала дуже популярною на Тихоокеанському північному заході (а може, і в інших місцях?). Є організація , що сертифікує , яка має суворі вимоги до інгредієнтів кори, духовки тощо. Пиріжки дуже тонкі в інтер’єрі, з трохи роздутим краєм, і, як правило, злегка обвуглені плямами, що сприяє великому аромату. Топінги, як правило, мінімалістичні.

Ми називаємо цей стиль піци когнітивним дисонансом тут, в Америці. Кукурудза в будь-якій частині піци чи біля неї? Це просто божевільні розмови. Насправді, тепер, коли я думаю про це, я не пам'ятаю, як бачив кукурудзу в тій же кімнаті, що і піцу. (Можливо, вони смертні вороги чи інші еготи.)

Інші описували різні офіційні стилі американської піци та надавали чудові посилання. Ось більш анекдотичний список:

• Школа піца - це (або був, перш ніж він став незаконним годувати дітей) , як правило , сир або пепероні або ковбаса піца, жахливо піци мавенов але добре прийнятий , коли ви 15. Або приготована в будинку або задовольняються з допомогою Pizza Hut , зауважую, що зараз пропагує піцу Big Italy, що має форму хокейного катока, у традиційній італійській моді. На мій досвід, піца, що готується вдома, повинна дотримуватися такої схеми: сирна піца кругла, а м'ясна піца прямокутна, щоб слугувати чимось наочним посібником для дітей, які мають проблеми з визначенням начинки.
• Ланцюгова піца для доставки - тут ми говоримо про Доміно , Донатос , вищезгадану піцу-хату, Папу Джонса і т. Д. І т. Д. І т.д. (хоча, як не дивно, немає кукурудзи), а червоні або білі соуси. Вони також люблять продавати хлібні палички з вашою піцею, щоб переконатися, що у вас є достатня кількість вуглеводів, щоб вижити (в Америці ми небезпечно тонкі). Ви можете вибрати доставку, забрання та інколи обід.
• Місцева піца з ланцюжком - ці місця пропонують дещо більш міцний обід, і часто пропонують. У них є звичайний набір начинок, іноді зелений соус, а часто і кілька фірмових страв, як Карибський, Середземноморський, Мексиканський або інший. Їх меню різноманітніше, а піцами часто користуються невеликі спортивні команди ліги та середньої школи після гри.
• Справжній ресторан - тут ви, швидше за все, розкопаєте щось трохи божевільне, але зазвичай досить смачне. Вони ризикують більше, змішують речі і виходять фантастичні піци. Ви можете знайти густий монстр з білого сиру з колоссовими креветками, розмазаними в часниковому маслі. Або на Piece в Чикаго : біла піца Clam & Bacon. Ян : Мак і сир, Лазанья, ...

Насправді, я б сказав, що меню піци Іена є прикордонним. Майже вигадки дивні. S'mores? Барбекю з картоплею з беконом? Так, вони пішли з дороги, щоб поставити найсмачніші речі, які можна уявити у своїх меню. І це працює! Чесно кажучи, ми, американці, любимо таке мислення!

Але що ж у них немає? Кукурудза.

Поширені начинки в США:

М'ясо

• Пепероні
• Шинка
• Бекон
• Яловичий фарш
• Італійська ковбаса

Овочі

• Зелений болгарський перець
• Червоний болгарський перець
• Цибуля
• Гриби
• Чорні оливки

Є пара інших начинок, які використовуються майже виключно для одного типу піци

Куряча піца для барбекю - Курка з соусом для барбекю замість соусу на томатній основі

Гавайська піца - шинка та ананас

Звичайно, одна з чудових речей про піцу - це можна покласти майже все. Незалежно від ваших смакових переваг.

Перегляньте цю дуже вичерпну статтю про Slice, в якій описані регіональні стилі піци в Америці. Кожен стиль нижче посилається безпосередньо на приємний опис та картинку.

http://slice.seriouseats.com/archives/2008/01/a-list-of-regional-pizza-styles.html

У статті перелічено 21 окремий стиль:

• Піца в неаполітанському стилі
• Нью-Йорк-Неаполітан (він же "неаполітанський-американський")
• Нью-Йоркський стиль
• Піца в сицилійському стилі
• Піца в бабусі
• Нова піца в стилі Нью-Хейвена
• Піца на грилі
• Піца в стилі бару
• Торти з томатами "Трентон"
• Стара піца в стилі кузні
• Детройтська піца
• Глибока страва
• Фарширована піца
• Чиказька піца з тонкою кіркою
• Піца на середньому заході
• Піца в стилі Сент-Луїс
• Каліфорнійська піца
• Піца в стилі Огайо Валлі
• Нова англійська піца в грецькому стилі
• DC скибочки скибочки
• Піца в стилі салону піци

Ні, такого немає. Це лише одна з тих дурних речей, де люди в одній країні роблять якусь карикатуру на те, що вони думають, що люди в іншій країні їдять. Веселий, але аж ніяк не автентичний.

Є чотири начинки для піци або їх комбінації, які є найпопулярнішими в США:

• Сир - не що інше, як томатний соус і моцарела (іноді суміш сирів)
• Пепероні - додайте пепероні в сирну піцу
• Supreme - безліч варіацій, але зазвичай томатний соус, моцарела, пепероні, сипуча свиняча ковбаса (або "італійська" ковбаса), болгарський перець, гриби та цибуля (часто чорні оливки)
• все м'ясо - безліч варіацій, але часто томатний соус, моцарела, три або більше: пепероні, фарш яловичий, сипуча свиняча ковбаса (або «італійська» ковбаса), шинка, бекон, канадський бекон, інше «оброблене» і нарізане м'ясо, таке як салямі тощо.

Також популярні:

• Вегетарі: комбінація овочів з томатним соусом і моцарелою
• Гавайська: шинка або канадський бекон і ананас з томатним соусом і моцарелою
• Маргарита: червоний томатний соус, білий сир моцарелла, зелений базилік
• Барбекю - соус для барбекю (він же барбекю, Bar-BQ та ін.) З соусом і подрібненою або нарізаною кубиками куркою, свининою або яловичиною (зазвичай грудка)
• Білий - без соусу або іноді соусу «Альфредо», моцарели або іншого білого сиру та шпинату
• Багато меню перелічують доступні начинки, види скоринки, вибір соусу та розміри, і замовник обирає власне поєднання

Окрім інших стилів кори, про які вже згадував хободав , існує досить багато варіацій, в основному, товщини, хрусткості та жувастості (також варіації доданих інгредієнтів, таких як часник або зелень і навіть сир). Деякі ресторани обслуговують стиль "Неополітан", який може бути або не бути автентичним, але часто єдиною відмітною відмінністю є те, що він прямокутний замість круглого.

Американські піци, як правило, досить сильно покриті начинками на відміну від того, наскільки я розумію, це стосується справжніх італійських піц.

Зі збільшенням кількості хороших ресторанів, міжнародних подорожей, кулінарних та туристичних шоу по телевізору тощо, зросла обізнаність та інтерес до справжності та різноманітності, і багато людей вирушили за межі своєї знайомої території, щоб спробувати нові речі.

Дивіться також статтю Вікіпедії Піца в США .

Коротка версія: в американській піці є пепероні, м'ясний продукт, який по-справжньому поганий гарячий салямі (перець означає італійський перець). Кукурудза в піці дивна, але більшість неамериканців вважають, що американці їдять тільки кукурудзу і п’ють тільки кокс .

Довга версія: Америка - дуже велика країна. Більше, ніж у 5 разів, чисельність населення Італії та ще багато разів більша за чисельність ... Я прожив там 3 роки і люблю піцу, тому я зробив кілька досліджень, намагаючись знайти, що там значить піца. Це означає багато різних речей, і у них є одні з найкращих і найгірших піцерій у світі.

Деякі місця з власним стилем:

• Нью-Йорк, напевно, найвідоміший. Я не думаю, що в місті є більше місць, які продають піцу в будь-якій точці світу. Можливо, лише 10% з них хороші, але деякі з них справді хороші. Перевірте фрагмент для імен, як-от DiFara. Що робить найпростішу та найдивовижнішу піцу, яку я коли-небудь мав. У Нью-Йорку у них також багато дивних начинок, але не на хороших місцях.
• Чикаго, з відомою глибокою піцою та більш класичним стилем (дивіться, що рецензують хлопці з Чиказького піца-клубу ). Найпоширеніший начинка - це ковбаса.
• Середній захід. Вони нарізають піцу на квадрати, і це невідомо, що вона хороша. Вони також вживають багато ковбаси.
• Нью-Хейвен, що представляє Коннектикут та більшу частину Нової Англії, він повинен бути ближче до італійського. Найвідоміший топінг - молюски.
• Каліфорнія, відома дивними начинками, див . Приклад Каліфорнійської кухні для піци . У них також є класичні піци, які справді хороші, але ніхто не вірить їм.
• Тихоокеанський Північно-Західний район має багато сертифікованих місць , тож я здогадуюсь насправді найближчий до італійського, але я знайшов багато різноманітності в начинках регулярних місць. Вони приділяють більше уваги якості, загалом.
• Ланцюги. Вони є скрізь і страшні та безсоромні у використанні будь-якого виду топінгу. Я б повірив, що вони шкаралупують піцу з кукурудзою.

Часто стверджується, що сучасна піца походить з району США, Чикаго та Детройту. В Італії це було просте хлібне блюдо з кількома ароматами зверху, і для бідних людей. Потім у США почали отримувати більш досконалі начинки; потім це було експортовано до Італії, повернувши експатів, деякі з яких розпочали бізнес, пропонуючи цю американську піцу, що переважає важку піцу. Тоді попит американських відвідувачів (деякі кажуть, що переважно військові під час Другої світової війни) очікуючи, що місцева "автентична" піца стане вишуканою стравою, розширила бізнес цих повернених та спонукала їх до вдосконалення, щоб задовольнити цей попит. Цей культурний результат "назад-назад-назад" знову називають ефектом піци . Я думаю, що з повагою до піци це траплялося вже декілька разів, різними способами,

Але більшість людей у ​​Європі, я думаю, знають, що американці не їдять кукурудзу на піцу. Є й інші піци, які мають кукурудзу як начинку, я думаю, це, мабуть, більше стосується болгарського перцю та гострого саляму, що імітує американський «пепероні» (що не є власне італійським словом, є слово «пепероні», що означає що - то compeltely різні) , який є пряної салямі , як м'ясний продукт істереотипний американський топінг. Кукурудза, як спереотипно американська, може і, ймовірно, грає певну роль, але в американських мережах піци тут немає кукурудзи на піцах, тому я думаю, це не непорозуміння. Я думаю, що американці, можливо, не усвідомлюють, що люди використовують такі географічні терміни як скорочення, не кажучи вже про те, що це справжня страва звідти, я думаю, що тут у Європі люди можуть це зробити, тому що різні країни знаходяться поблизу, і ми насправді бачимо, що вони ти як з перших вуст. У той час як американці можуть трактувати ці речі набагато більш буквально, як це може бути тут.

В Америці у нас є піца під назвою "Чиказьке глибоке блюдо", але здебільшого кожен хоче бути таким же простим, як "неаполітанський".

Будучи з Енн-Арбор, штат Мічиган, я також знайомий з піцою "в Детройті". Це прямокутна піца, приготована в глибокій металевій каструлі. Кірка хрустка, жувальна і досить жирна, а начинки йдуть прямо до краю, утворюючи хрустку межу коричневого сиру та соусу проти обідка сковороди. Начинки кладуть під сир, а соус зверху.