Я часто люблю робити котлети і змішувати трохи родзинок на половину партії, щоб зробити гарний фруктовий корж.
Однак часто, коли я викладаю свої запіканки і кладу їх у духовку на поверхню, то їх готують до твердої неїстівної грудочки, тоді як ті, що знаходяться всередині котлет, - це гарні м'які родзинки. Якщо не накрити будь-якими родзинками, які стирчать із зайвим тістом, як я можу зупинити спалювання цих родзинок?
Відповіді:
Оскільки родзинки - це тип сухофруктів, у них не залишається багато вологи. Нагрівання від випічки просто зробить їх більш сухими, в кінцевому підсумку вийде цей жувальний, не особливо приємний грудочку. Внутрішні родзинки захищені від спеки, тому вони зберігають однакову консистенцію.
Одним з варіантів рішення може бути замочування родзинок у воді, фруктовому соку або навіть вині (випічці!) Перед приготуванням. Зайва рідина допоможе запобігти такому ефекту висушування; Ви все одно будете мати різницю між консистенцією між "зовнішньою" та "внутрішньою" родзинками, але жодна не буде неїстівною. Я замочую родзинки, а також сушену журавлину та вишню, перш ніж використовувати їх у кексах.