Останні технології зондування температури?


-1

Я шукаю інших, новіших технологій зондування температури, окрім вставленої термопробивки. Я печу печиво (сотні і сотні рулонних) і люблю стежити за внутрішньою температурою печива, тому я вставляю зонд в одне тісто і монітую звідти. Хтось знайомий з датчиками температури, призначеними для використання в духовці та для випікання, можливо, вже використовуються в промисловості масового виробництва?

На кожну партію духовки, яку я виготовляю, я втрачаю 1 печиво - "жертовне печиво", яке тримало зонд. Згублене печиво частково добре, тому що я отримую смак по одній з кожної партії, але знову ж таки я вже знаю, чи добре партія чи ні, тому жертовне печиво - це обов'язково 1/16 відсотка втрата / втрата.

Цікаво, чи є якийсь ІЧ-технологій, який я можу приєднати до елементів своєї духовки, можливо, навіть з функціями обліку даних. Крім того, я зараз використовую звичайну домашню духовку з 5 стелажами. Можливо, наприкінці цього року я перейду до професійної духовки - чи є бренди, які підтримують випічку, керовану даними?

Будь-які підказки допоможуть! Дякую!


1
Чи можете ви уточнити, що ви насправді намагаєтесь досягти? Чому потрібно приймати температуру, а не просто спостерігати за черговістю готовості? (Я прошу частково, тому що я сумніваюся, що ви можете отримати внутрішню температуру, не затискаючи - ІЧ бачить поверхню не центром - тому ви можете шукати рішення, які не передбачають знання внутрішньої температури.)
Cascabel

Так, я знаю, що ІР може зайти лише настільки далеко ... Я вимірюю готовність для послідовності. Я навіть зважу шматочки тіста, перш ніж розкачати їх.
спідничка

Відповіді:


0

Внутрішня температура завжди буде означати, що всередині повинно бути добре. Якщо це зонд, який залишається в ньому під час випікання, переконайтесь, що він СВІТЛО, тому що в іншому випадку він стане радіатором і вплине на вимірювання. Вчені, ймовірно, використовуватимуть голі або скляні термопари (проводка їх правильно не зовсім тривіальна).

Проблема ІЧ-термометрів (і тепловізорів теж) полягає в тому, що самі датчики люблять зберігати прохолоду, найкраще з таких інструментів насправді активно охолоджують датчики - тому не ставити їх всередину духовки. У той же час більшість матеріалів, які можуть бути використані для вікна для пропускання теплового випромінювання, але не нагрітого повітря через дорогі (германій тощо) та / або важко обробляти (кухонна сіль) - звичайне скло стане чорним / непрозорим на тепловізор, звичайний метал буде дзеркалом. А всередині духовки вам знадобиться міцне вікно, яке згодом не буде нагріватися в процесі продовження роботи ...


Будь-які пропозиції щодо таких термопар? У мене термопари з голими кінцями. Просто недобре похоронивши їх всередині тіста - хоча це позбавить мене жертвного печива.
спідничка

Склянка з бісеру для додаткового хрускіту ... але серйозно, ви дійсно не хотіли б з'їсти печиво, у якому було щось із неприйнятним для їжі припоєм :)
rackandboneman
Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.