Що означає "містить 2% або менше"?

У США етикетки для харчових продуктів необхідні для надання списку інгредієнтів. Одна поширена фраза на етикетках - "містить 2% або менше". Наприклад: "Свинина, вода містить 2% або менше: сіль, спеції, фосфати натрію, декстроза, автолізований дріжджовий екстракт, карамельний колір". (Бонусні бали за визначення того списку інгредієнтів.) 2% застосовується до кожного елемента в списку окремо, чи всі предмети підсумовують менше 2%?

Це, напевно, академічно, але мені подобається знати, що входить до складу інгредієнтів, які я вживаю.

(ǝƃɐsnɐs: ɹǝʍsuɐ)

Кодекс Федеральних положень США (21 CFR 101.4) зазначає, що інгредієнти повинні бути перераховані у порядку зменшення, залежно від ваги. Наступний виняток зроблений у 21 CFR 101.4 (2):

Порядок зменшення вимог переваги пункту (а) (1) цього розділу не застосовується до інгредієнтів, присутніх у кількості 2 відсотків або менше, коли перелік цих інгредієнтів розміщується в кінці виписки про інгредієнти після відповідного кількісне визначення твердження, наприклад, "Містить __ відсотків або менше _ " або "Менше _ відсотків від __". Простий відсоток у кількісному вираженні заповнюється з пороговим рівнем 2 відсотки, або, за бажанням, 1,5 відсотка, 1,0 відсотка або 0,5 відсотка, відповідно. Жоден інгредієнт, до якого застосовується кількісна фраза, не може бути присутнім у кількості, що перевищує вказаний поріг.

Таким чином, кожен інгредієнт становить 2% або менше від загальної маси. Вони також звільнені від замовлення за вагою. Виробник може замовити підмножину <2% інгредієнтів, проте вони бажають.

Джерело: 21 CFR 101.4

Це стосується кожного товару окремо. Ось відповідне правило FDA :

(2) Порядок зменшення вимог переваги пункту (а) (1) цього розділу не застосовується до інгредієнтів, присутніх у кількості 2% або менше, коли перелік цих інгредієнтів розміщується в кінці виписки про інгредієнти після відповідного кількісного визначення, наприклад, Contains -- percent or less of ------'' orМенше - відсотків від ------ "." Порожній відсоток у кількісному описі заповнюється з пороговим рівнем 2 відсотки, або, за бажанням, 1,5 відсотка, 1,0 відсотка, або 0,5 відсотка, відповідно. Жоден інгредієнт, до якого застосовується кількісна фраза, не може бути присутнім у кількості, що перевищує вказаний поріг.

Це в значній мірі означає, що говориться: їжа може містити помітні кількості списків продуктів, але вони містяться в невеликій кількості з точки зору харчування.

Ці ярлики існують у формі, яку вони мають через правила FDA (в США, інших агенціях в інших місцях), а регулятори встановлюють правила таким чином, щоб вони відповідали різним "зацікавленим сторонам" (я ненавиджу це слово, BTW ), що часто означає, що вони переповнені довільними межами та тугими умовами.